Gaminti šį patiekalą visai nesudėtinga, o procesas neužtruks daug laiko. Tai nustebins traškios keptos plutos, švelnios tešlos ir sūrio aromato deriniu.
Ingridientai:
- Pienas - 300 g;
- Miltai - 350 g;
- Vištienos kiaušinis - 2 vnt;
- Saldaus grietinėlės sviestas - 50 g;
- Obuolių arba vynuogių actas - 4 g;
- Mineralinis vanduo (gazuotas) - 125 g;
- Saldaus grietinėlės sviestas - 80 g;
- Smulkiai sumalta druska, joduota - 3 g;
- „Suluguni“sūris arba gerai sūdytas naminis varškės sūris - 150 g.
Paruošimas:
- Vištienos kiaušinius sulaužykite į stiklinį dubenį. Plakite juos plaktuvu arba mikseriu. Turėtumėte gauti gelsvą kiaušinių masę.
- Supilkite pieną į išplaktus kiaušinius (visada šiltus, bet ne karštus). Toliau plakti mikseriu.
- Į plaktą pieno ir kiaušinių mišinį supilkite ploną srovę ir persijodami per koštuvą smulkių kvietinių miltų. Tai reikia padaryti taip, kad tešla būtų vienalytė, švelni ir erdvi, be gabalėlių ir prisotinta deguonies.
- Maišykite tešlą maišytuvu.
- Supilkite mineralinį gazuotą vandenį ir toliau plakite maišytuvu.
- Sutarkuokite sūrį, pavyzdžiui, „Suluguni“, ar gerai sūdytą naminį varškę ant trintuko su didelėmis skylutėmis ir suberkite jį į tešlą. Dar kartą minkykite tešlą maišytuvu.
- Ištirpinkite saldų sviestą didelio skersmens keptuvėje su aukštomis pusėmis (geriausia su nelipnia danga).
- Kai sviestas visiškai ištirps, supilkite išvirtą tešlą į karštą keptuvę. Mentele paskleiskite ją lygiu sluoksniu keptuvėje. Kepkite 12 minučių ant vidutinės ugnies.
- Švelniai, dviem mentelėmis (pageidautina plačiomis), apverskite pyragą. Ir kepkite dar 12 minučių.
- Paruoštą pyragą perkelkite į tinkamo dydžio indą, supjaustykite ir valgykite karštą.
