Daugelio namų šeimininkių minkšta ir aromatinga vištienos krūtinėlė kartais būna šiek tiek sausa. Kad to išvengtumėte ir vištiena taptų sultinga, galite mėsą apkepti. Duonai naudojami įvairūs mišiniai, kurie suteikia vištienai papildomą pikantišką skonį.
Duona vištiena su parmezanu
Parmezanas šiam patiekalui suteikia puikių skonių, primenančių saulėtą ir dosnią Italiją. Jums reikės:
- 4 vištienos krūtinėlės;
- 1 stiklinė kvietinių miltų;
- ½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- 2 dideli vištienos kiaušiniai;
- 1 šaukštas vandens;
- 1 ¼ puodelio duonos trupinių
- ½ puodelio tarkuoto parmezano;
- 1 valgomasis šaukštas aromatinių žolelių (čiobrelių lapai, smulkintos petražolės ar baziliko lapai);
- 2 šaukštai sviesto.
Vištienos krūtinėles nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite ir atsargiai nupjaukite riebalų perteklių. Jei krūtys per putlios, perpjaukite jas išilgai per pusę. Vieta tarp kepimo pergamento ar maistinės plėvelės. Nuvalykite taip, kad sluoksnių storis būtų ne didesnis kaip ½ centimetro.
Paimkite tris plačius, gilius dubenėlius. Sumaišykite miltus, druską ir pipirus viename. Kitame šakute lengvai išplakite kiaušinius ir vandenį. Paskutiniame dubenyje sumaišykite parmezaną, duonos trupinius ir žoleles.
Paimkite vištienos gabalėlį ir kiekvieną gabalėlį pirmiausia aptepkite miltais. Tada panardinkite į kiaušinių mišinį taip, kad jis apgautų mėsą iš abiejų pusių. Galiausiai vištieną suberkite į trupinių dubenį ir gerai nuspauskite iš pradžių viena, paskui kita puse. Pakartokite visas krūtis. Šioje formoje vištieną galima įdėti į lentą ir užšaldyti, tada sulankstyti į užtrauktuką ir laikyti šaldiklyje maždaug mėnesį.
Ištirpinkite sviestą didelėje, plačioje keptuvėje. Kepkite ant vidutinės ugnies 3 minutes iš abiejų pusių. Uždėkite gatavas krūtis ant virtuvinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių. Leiskite pasėdėti keletą minučių, tada patiekite.
Riešutų duona vištiena
Vištienos krūtinėlė, įdėta į grūstus riešutus, yra skani ir sultinga. Jis gali būti marinuotas taip pat, kaip trupiniuose, tiesiog pakeičiant juos riešutais, arba galite išsiversti be kiaušinių ir pridėti papildomą, karamelės skonį. Paimkite:
- 4 vištienos krūtinėlės;
- 2 šaukštai klevų sirupo;
1 puodelis smulkintų pekano riešutų
- 3 šaukštai miltų;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos;
- 2 šaukštai sviesto.
Miltus ir druską persijokite kartu, sumaišykite su pekano riešutais. Apdorokite vištienos krūtinėles, kaip aprašyta ankstesniame recepte. Išskleiskite ant kepimo pergamentu iškloto darbinio paviršiaus. Klevų sirupą iš abiejų vištienos pusių aptepkite silikoniniu šepetėliu. Įmerkite riešutų mišinį.
Ištirpinkite sviestą. Virkite vištieną 3-5 minutes iš kiekvienos pusės, kol riešutai taps auksiniai. Pagal šį receptą virta vištiena gaus iškart dvi pluteles - saldžias karamelės ir traškias riešutų pluteles.
