Kepenys yra labai vertingas produktas, kuriame gausu vitaminų, mineralų ir amino rūgščių. Ji verdama, kepama, troškinama, o kartais net valgoma žalia. Patiekalo skonis priklauso nuo to, kokias kepenėles ruošite. Jautiena laikoma skaniausia ir sveikiausia. O geriausias garnyras yra bulvės - keptos arba bulvių košės.
Nurodymai
1 žingsnis
Kepenys, troškintos grietinėje su bulvių koše Kepenėles nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais arba kubeliais. Kepkite 5 minutes ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami. Tada įpilkite apie 100 ml vandens, druskos pagal skonį ir troškinkite 20 minučių. Įpilkite 3-4 šaukštus grietinės, kruopščiai sumaišykite, uždenkite ir troškinkite dar 5-7 minutes. Kepenėles galite pabarstyti šviežiomis žolelėmis (petražolėmis ar krapais) prieš pat jas paruošiant. Išvirkite bulvių košę, išdėliokite ant lėkščių. Ant bulvių dalimis dėkite troškintas kepenėles ir užpilkite grietinės padažu. Grietinės kepenys pasirodo labai minkštos ir sultingos.
2 žingsnis
Kepenys, keptos savo sultyse, su kaimiško stiliaus bulvėmis Nuplaukite kepenėles ir nupjaukite plėveles. Supjaustykite 1 cm griežinėliais. Dėkite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite ant stiprios ugnies iš visų pusių, tada sumažinkite ugnį ir įpilkite saujelę miltų. Išmaišykite, jei reikia, įpilkite šiek tiek aliejaus, uždenkite ir kepkite 15-20 minučių ant silpnos ugnies. Nuplaukite bulves ir virkite uniformomis, nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Kepkite saulėgrąžų aliejuje, kol pagels. Įdėkite lėkštes, šalia padėkite kepenėles. Tai gali pasirodyti šiek tiek sausa, tačiau tai kompensuoja nepaprastas jo aromatas ir nuostabus skonis.
3 žingsnis
Kepenys su traškučiais sūrio puoduose Morkas sutarkuokite stambia tarka ir smulkiai supjaustykite svogūną. Kepenėles nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Patroškinkite svogūnus ir morkas, įpilkite kepenų ir virkite dar 15-20 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį, įpilkite grietinės ir užvirkite šiek tiek patiekalo. Supjaustykite bulves juostelėmis ir kepkite, kol suminkštės. Tada bulves suberkite į puodą, ant viršaus uždėkite kepenėles, užpilkite padažu. Smulkiai sutarkuokite sūrį ir pabarstykite ant viršaus. Pašaukite į įkaitintą orkaitę 10-15 minučių, kol grietinė pasiskirstys ir sūris ištirps. Tada nuimkite, šiek tiek atvėsinkite ir patiekite.
