Marmuro mėsa yra retas ir brangus produktas, kurį išrado japonai. Jis gavo savo pavadinimą dėl tolygiai pasiskirstžiusių riebalų sluoksnių jaunų gobių raumenų audiniuose; išpjovoje tokia mėsa primena marmurą. Virdami riebaliniai sluoksniai ištirpsta ir suteikia produktui nepalyginamo minkštumo, mėsa tirpsta burnoje. Kitaip tariant, šis produktas turi visas naudingas mėsos savybes, tačiau tuo pačiu metu jis yra daug lengviau virškinamas nei įprasta.
Tai būtina
-
- Dėl aštraus marmurinio kepsnio:
- 200 g marmurinės jautienos;
- daržovių aliejus;
- 3 g džiovinto ir smulkinto česnako;
- 75 g svogūnų;
- 75 g saldžiosios paprikos;
- 100 g pomidorų;
- maltų juodųjų pipirų (pagal skonį);
- druska (pagal skonį).
- Japoniško marmurinės mėsos europietiškas kepsnys:
- 300 g marmurinės jautienos;
- 2 skiltelės česnako;
- 1 cukinijos;
- 1 morkos;
- druska (pagal skonį);
- maltų juodųjų pipirų (pagal skonį);
- daržovių aliejus.
- Itališkam BBQ padažui:
- 1 svogūno galva;
- 100 g sviesto;
- 1 skiltelė česnako;
- 250 ml raudono vyno;
- 3 šaukštelių citrinos sulčių;
- 2 šaukštai. l kapotų petražolių;
- maltų juodųjų pipirų (pagal skonį);
- raudonėlis (pagal skonį);
- druska (pagal skonį).
Nurodymai
1 žingsnis
Marmuruotas aštrus kepsnys Mėsą supjaustykite dviejų – trijų centimetrų storio griežinėliais. Įtrinkite česnako gabaliukus, pagardinkite druska, pipirais ir kepkite augaliniame aliejuje, kad susidarytumėte skani plutelė, tačiau patys kepsniai viduje lieka rausvi. Įdėkite į emaliuotą dubenį arba ant karščiui atsparaus indo ir padėkite į vandens vonią, troškinkite, kol suminkštės (patikrinkite mėsos pasirengimą įkišdami ją aštriu mediniu pagaliuku).
2 žingsnis
Smulkiai supjaustykite svogūną ir papriką, 10 minučių troškinkite kepsnių keptuvėje likusiuose riebaluose. Supjaustykite pomidorus po 4 dalis, suberkite į svogūnus ir paprikas ir troškinkite dar 5 minutes. Paruoštus kepsnius padėkite ant plokščio, plataus indo, užpilkite daržovėmis ir patiekite karštus su bulvių koše.
3 žingsnis
Japoniškas marmurinis europietiškas kepsnys: nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite 1 cm storio gabalėliais, pagardinkite druska ir pipirais. Nulupkite česnaką, supjaustykite griežinėliais. Mėsą keliose vietose pradurkite peiliu, į skylutes įsmeikite česnako griežinėlius.
4 žingsnis
Nuplaukite, nulupkite cukinijas ir morkas, supjaustykite dideliais gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir greitai kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos. Įdėkite kepsnius ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje ant vidutinės ir silpnos ugnies.
5 žingsnis
Kepkite morkas ir cukinijas riebaluose, likusiuose nuo mėsos. Kepsnius ir daržoves dėkite ant patiekalo ir patiekite su padažu.
6 žingsnis
Itališkas BBQ padažas. Nuplaukite ir nulupkite svogūną, supjaustykite pusžiedžiais, tada padėkite keptuvę ant ugnies ir padėkite ten 50 g sviesto, kepkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Į svogūną įpilkite raudonėlio, sutrinto česnako, citrinos sulčių, druskos ir pipirų, užpilkite 250 ml vyno ir virkite ant silpnos ugnies dar 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite likusį sviestą, suberkite smulkintas petražoles.
