Artišoko skonio negalima painioti su jokiu kitu produktu. Jis neaiškiai primena graikinį riešutą, tačiau turi ryškesnį ir rafinuotą skonį. Jauni žiedynai valgomi juos užvirus. Šioje formoje galite pajusti tikrąjį artišoko skonį.
Artišokas atrodo kaip neišpūstas žiedinis pumpuras. Tai taip pat galima supainioti su didžiuliu varnalėša, kuri iš tikrųjų yra tolimas šios daržovės giminaitis. Jaunas artišoko žiedynas, kuris naudojamas maistui, yra neišpūstas žiedo pumpuras, padengtas didelėmis mėsingomis žvyneliais.
Artišokas nuo seniausių laikų buvo žinomas kaip delikatesas. Romos elitui buvo gaminamas artišokas iš įvairių prieskonių ir medaus, todėl jo skonis buvo unikalus. Vėliau daržovė tapo labai paplitusi prancūzų virtuvėje, kuri naudojo jį įvairiuose patiekaluose ir paskleidė visame pasaulyje.
Kiekviena šalis artišoką ruošia skirtingai. Tačiau pats žinomiausias ir patikimiausias būdas yra išvirti jaunus žiedynus ir patiekti su visokiais padažais. Būtent šis artišoko virimo būdas atskleis jo nuostabų ir nepakartojamą skonį.
Maisto produktai pagal skonį artišoką lygina su graikiniais riešutais ar žaliaisiais žirneliais. Mėgėjai suteikia žolinį ir riešutų skonį. Bet tai tik tolima analogija, tikras artišoko skonis nėra panašus į nieką, jis yra gana ryškus ir konkretus.
Norint pajusti tikrąjį šios daržovės skonį, reikia jį tinkamai išvirti, o prieš tai rinktis aukštos kokybės vaisius. Artišokas turi būti šviesiai žalias, be tamsių dėmių, panašių į greipfruto dydį. Jo žiedlapiai turi tvirtai priglusti ir atrodyti gaivūs, sultingi ir jaunatviški.
Prieš ruošdami maistą, turite nupjauti aštrius lapų galus ir apatinę dalį, taip pat pašalinti tamsius lapus. Po to artišoką reikia užpilti citrinos sultimis, kad jis netamsėtų.
Daržoves galite virti puode su vandeniu, dvigubame katile arba kepti orkaitėje. Verdant vandenį reikia pasūdyti ir įpilti citrinos sulčių, jei artišokas nebuvo juo palaistytas. Garlaivis išlaiko daugiau naudingų produkto savybių ir netampa per vandeningas. Šis kepimo būdas atskleis tikrąjį jo skonį. Virimo laikas vidutiniškai trunka trisdešimt minučių.
Pasirengimą galima nustatyti pagal žaliai rudą daržovės spalvą, kurios lapai lengvai atskiriami. Išorinė lapo dalis yra kieta, todėl ji nėra valgoma. Valgoma vidinė minkšta žiedlapių dalis.
Skanu naudoti artišoką su įvairiais padažais. Labai tinka padažas, susidedantis iš sviesto, citrinos sulčių, žiupsnelio druskos ir žiupsnelio baltųjų pipirų. Prieskonių galima pridėti pagal savo skonį.
