Maroko virtuvė yra viena iš pačių įvairiausių pasaulyje dėl glaudžios Maroko sąveikos su kitų šalių kultūromis. Jautiena pasirodo labai skani, jei troškinama Maroko stiliumi su džiovintais vaisiais ir vynu.
Tai būtina
- - 30 ml alyvuogių aliejaus;
- - 600–700 g jautienos;
- - vidutinis svogūnas;
- - 5 cm imbiero šaknies;
- - česnako skiltelė;
- - pusė šaukšto maltų kvapiųjų pipirų ir malto cinamono;
- - 240 ml sauso raudono vyno;
- - 90 g pomidorų pastos;
- - šaukštas medaus;
- - žiupsnelis raudonųjų pipirų dribsnių;
- - pusė šaukštelio druskos;
- - 720 ml vandens;
- - 7 vnt džiovintų abrikosų;
- - sauja be sėklų razinų.
Nurodymai
1 žingsnis
Jautieną supjaustykite nedideliais gabalėliais, išspauskite česnaką, supjaustykite svogūną, sutarkuokite imbierą. Keptuvėje storu dugnu ir aukštais šonais kaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Kepkite jautieną 15 minučių. Suberkite svogūną, česnaką ir imbierą, kepkite 5 minutes, kartais maišydami. Mėsą pagardinkite pipirais ir cinamonu, troškinkite dar 1 minutę.
2 žingsnis
Supilkite vyną į keptuvę, išmaišykite mėsą, leiskite vynui šiek tiek išgaruoti ir užpilkite vandeniu. Įpilkite pomidorų pastos, medaus, raudonųjų pipirų dribsnių ir druskos. Kruopščiai sumaišykite ingredientus, kad medus ir pomidorų pasta būtų visiškai ištirpę, užvirkite sultinį, sumažinkite temperatūrą iki minimumo ir jautį kepkite vieną valandą po uždaru dangčiu.
3 žingsnis
Po valandos į mėsą įmaišykite nedideliais gabalėliais supjaustytus džiovintus abrikosus ir razinas, troškinkite dar 15–20 minučių be dangčio, kad padažas sutirštėtų. Gatavą patiekalą galite patiekti su ryžiais.
