Pati mėsa yra nuostabus ir harmoningas patiekalas. Virėjai dažnai pripažįsta, kad jei yra gabalėlis kokybiškos jautienos, puiki vakarienė garantuojama tik su sviestu ir gera ketaus grilio keptuve. Bet jei tai būtų visos skanios mėtos gaminimo paslaptys, maisto gaminimas niekada nebūtų tapęs paslaptimi.
Kepkite mėsą skaniai ir greitai
Gera namų šeimininkė turėtų skubėti žinoti receptus mintinai. Ir, žinoma, geras trečdalis jų turėtų būti mėsa.
Paprasčiausi ir greičiausi jautienos, kiaulienos ir vištienos patiekalai yra karbonadai. Norėdami sumažinti darbo sąnaudas iki minimumo, mėsą renkamės jau pjaustydami:
- antrekotas, jei jautiena;
- kaklas, susmulkintas medalionais, jei kiauliena;
- vištienos krūtinėlė arba šlaunys be kaulų, jei vištiena.
Marinatas padarys karbonadus skanesnius. Garantuojama, kad jautiena bus minkštesnė, kai mirkoma tarkuotoje kivi tyrėje. Atogrąžų vaisiai taip pat suteiks pikantiško rūgštumo gatavam patiekalui.
Nerekomenduojama marinuoti kiaulienos actu, kuris išdžiovina mėsos pluoštus, iš kurių patiekalas pasirodo perdžiūvęs. Kad taip neatsitiktų, mėsos gabalėlį reikia marinuoti paprastame mineraliniame vandenyje su dujomis ir 1 stiklinės vandens 1 kg mėsos dalimi.
Kalbant apie vištieną, greičiausi marinato variantai visada yra paprasčiausi. Švelniai vištienai naudojame grietinę, garstyčių-majonezo mišinį arba pomidorų pastą.
Troškinys
Kitas patikimas būdas skaniai ir greitai paruošti mėsą yra troškinys. Geriau virti su kiauliena. Virti tinka beveik visos daržovės, esančios šaldytuve - bulvės, paprikos, baklažanai, svogūnai, pomidorai ir kt.
Ypatingas įgūdis yra pasiekti, kad visi ingredientai būtų maždaug vienodai paruošti, todėl svarbu teisingai supjaustyti maistą ir laiku įdėti jį į bendrą puodą.
Didžiausi gabalėliai yra bulvės, vidutinė mėsa ir mažiausiai visos kitos daržovės. Galutinis patiekalo sutikimas yra aromatinių žolelių puokštė.
Pagardai
Norėdami sumaniai paversti pagarsėjusius patiekalus meno kūriniais, turėtumėte prisiminti teisingus skirtingų rūšių mėsos su prieskoniais derinius.
Taigi, kiauliena ir ėriena puikiai dera su čiobreliais, kalendromis ir bazilikais. Bet kokie džiovintų aromatinių žolelių rinkiniai suteiks rafinuotumo jautienos patiekalams. Ėriena įgaus taurų skonį, jei ją ruošdami naudosite rozmariną ar net mėtą.
