Šie aštriai saldūs baklažanai tinka prie bet kokios mėsos, virtų ryžių, tofu. Užkandis yra neįprasto skonio, kuris turėtų patikti Azijos virtuvės mėgėjams.
Tai būtina
- Dviems porcijoms:
- - 2 baklažanai;
- - 1 svogūnas;
- - 5 skiltelės česnako;
- - 3 cm imbiero šaknies;
- - 1 aitrioji paprika;
- - 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus.
- Užpildyti:
- - 3 šaukštai. šaukštai sojos padažo;
- - 2 šaukštai. šaukštai obuolių sidro acto, cukrus;
- - 1 valgomasis šaukštas. chereso šaukštas.
- Pateikti:
- - 2 šaukštai. šaukštai sezamo sėklų;
- - 10 žalių svogūnų plunksnų.
Nurodymai
1 žingsnis
Šiame recepte cheresą galite pakeisti romu, brendžiu, grappa, sake ar kokybiška degtine.
2 žingsnis
Pirmiausia baklažanus išskalaukite jų nelupdami, supjaustykite juostelėmis, druska ir leiskite jiems pastovėti 30–60 minučių. Tada išspauskite išleistas sultis. Nulupkite česnaką ir svogūną, supjaustykite kartu su imbiero šaknimi, nulupkite aitriąją papriką iš sėklų, susmulkinkite ir ją.
3 žingsnis
Paruoškite puodą savo kiniškam užkandžiui. Sumaišykite sojos padažą su chereso ir obuolių sidro actu ir šiame mišinyje ištirpinkite cukrų (geriausia rudą).
4 žingsnis
Paruoštus baklažanus kepkite augaliniame aliejuje 3 minutes. Perkelkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių.
5 žingsnis
Tada pakepinkite svogūną, česnaką, imbierą, aitriąją papriką. Šių ingredientų pakaks kelių minučių suminkštėti ir suteikti savitą aromatą. Užpilą supilkite ant daržovių, troškinkite 1 minutę. Suberkite baklažanus ir troškinkite dar 3 minutes.
6 žingsnis
Prieš patiekiant, sezamo sėklas pabarstykite sausoje keptuvėje pakepintomis sezamo sėklomis, o ant viršaus pabarstykite smulkintais žaliaisiais svogūnais. Šis užkandis dažniausiai valgomas su kiniškomis lazdelėmis, tačiau galite valgyti ir su šakute, jei negalite ar nemėgstate valgyti su lazdelėmis.
