Šie aštriai saldūs baklažanai tinka prie bet kokios mėsos, virtų ryžių, tofu. Užkandis yra neįprasto skonio, kuris turėtų patikti Azijos virtuvės mėgėjams.
Tai būtina
- Dviems porcijoms:
- - 2 baklažanai;
- - 1 svogūnas;
- - 5 skiltelės česnako;
- - 3 cm imbiero šaknies;
- - 1 aitrioji paprika;
- - 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus.
- Užpildyti:
- - 3 šaukštai. šaukštai sojos padažo;
- - 2 šaukštai. šaukštai obuolių sidro acto, cukrus;
- - 1 valgomasis šaukštas. chereso šaukštas.
- Pateikti:
- - 2 šaukštai. šaukštai sezamo sėklų;
- - 10 žalių svogūnų plunksnų.
Nurodymai
1 žingsnis
Šiame recepte cheresą galite pakeisti romu, brendžiu, grappa, sake ar kokybiška degtine.
2 žingsnis
Pirmiausia baklažanus išskalaukite jų nelupdami, supjaustykite juostelėmis, druska ir leiskite jiems pastovėti 30-60 minučių. Tada išspauskite išleistas sultis. Nulupkite česnaką ir svogūną, supjaustykite kartu su imbiero šaknimi, nulupkite aitriąją papriką iš sėklų, susmulkinkite ir ją.
3 žingsnis
Paruoškite puodą savo kiniškam užkandžiui. Sumaišykite sojos padažą su chereso ir obuolių sidro actu ir šiame mišinyje ištirpinkite cukrų (geriausia rudą).
4 žingsnis
Paruoštus baklažanus kepkite augaliniame aliejuje 3 minutes. Perkelkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių.
5 žingsnis
Tada pakepinkite svogūną, česnaką, imbierą, aitriąją papriką. Šių ingredientų pakaks kelių minučių suminkštėti ir suteikti savitą aromatą. Užpilą supilkite ant daržovių, troškinkite 1 minutę. Suberkite baklažanus ir troškinkite dar 3 minutes.
6 žingsnis
Prieš patiekiant, sezamo sėklas pabarstykite sausoje keptuvėje pakepintomis sezamo sėklomis, o ant viršaus pabarstykite smulkintais žaliaisiais svogūnais. Šis užkandis dažniausiai valgomas su kiniškomis lazdelėmis, tačiau galite valgyti ir su šakute, jei negalite ar nemėgstate valgyti su lazdelėmis.
