Žalieji barščiai yra gerai žinoma sriuba, pagaminta iš mėsos sultinio, kurios pagrindinis žavesys yra rūgštynės pridėjimas. Tai jis suteikia sriubai nuostabų šiek tiek rūgštų skonį ir smaragdo spalvą. Originali sriuba ruošiama gana paprastai ir neužima daug namų šeimininkių laiko.
Tai būtina
-
- 3 l mėsos sultinio
- mėsa be kaulų
- ant kurio buvo virtas sultinys
- svogūnas 1 vnt
- morkos 1 vnt
- bulvės 4-5 vnt
- petražolių 100 g
- rūgštynė 300 g
- druska
- pipirai
- daržovių aliejus
- virti kiaušiniai
- Grietinė.
Nurodymai
1 žingsnis
Iš anksto išvirkite mėsos sultinį. Sultinys turėtų būti turtingas ir kvapnus. Norėdami tai padaryti, virkite jį mažiausiai dvi valandas ir kepimo metu pridėkite lauro lapą, kvapiųjų pipirų žirnius, porą skiltelių česnako ir salierų. Iš gatavo sultinio išimkite kaulus ir mėsą, atvėsinkite ir atskirkite mėsą, supjaustydami ją mažais gabalėliais - jie turėtų būti naudojami sriubai. Iš gatavo sultinio išimkite visus virimui naudojamus ingredientus.
2 žingsnis
Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Kol gaminsite likusį maistą, kubus palikite šaltame vandenyje (kitaip jis patamsės). Nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite. Nuėmus žievelę, morkas sutarkuoti smulkia tarka.
3 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Kepkite svogūnus ant stiprios ugnies 3-4 minutes, tada suberkite morkas ir kepkite, kol svogūnai taps aukso rudos ir minkštos.
4 žingsnis
Uždėkite sultinį ant ugnies, užvirkite. Į jį supilkite bulves, virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių.
5 žingsnis
Į puodą suberkite svogūną, morką ir mėsą be kauliuko ir virkite dar 10 minučių.
6 žingsnis
Kol sriuba verda, nuplaukite ir supjaustykite rūgštynę mažais gabalėliais. Į dubenį supilkite šaltą vandenį ir praskalaukite jame rūgštynės lapus, atsargiai surūšiuodami netinkamus. Sulenkite lapus vienas ant kito po 10-15 vienetų ir supjaustykite pusės centimetro storio juostelėmis. Susmulkinkite nuplautas petražoles.
7 žingsnis
Pagal skonį sriubą pagardinkite druska ir pipirais. Susmulkintas rūgštynes ir petražoles nusiųskite į puodą, virkite sriubą 5 minutes, tada išjunkite ugnį ir palikite sriubą po uždaru dangčiu 10-15 minučių virti.
8 žingsnis
Paruoštą sriubą patiekite su virtu kiaušiniu, susmulkintu arba perpjautu per pusę, taip pat su grietine, kuri puikiai atneša rūgštų žalių barščių skonį.
