Kepenyse esančios aminorūgštys, vitaminai ir mineralai yra nepakeičiamas dietinis produktas, naudingas sergant mažakraujyste, diabetu ir ateroskleroze. Nėščių moterų ir vaikų meniu rekomenduojama įtraukti kepenų patiekalus. Kai kuriems žmonėms nepatinka būdingas kepenų kartumas, kuris padeda atsikratyti įvairių prieskonių ir padažų.
Tai būtina
-
- Kepenims grietinės padaže:
- 500 g kepenų;
- ½ puodelio grietinės:
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas miltų;
- 1 svogūno galva;
- 2 šaukštai. šaukštai aliejaus;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska.
- Kepenų stroganoffui baltame padaže:
- 500 g kepenų;
- 2 šaukštai. šaukštai ghee (margarinas arba ghee);
- 1-2 svogūnų galvos;
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas miltų;
- 1 stiklinė grietinės;
- 2 šaukštai. šaukštai pomidorų pastos.
- Kepenims grybų padaže:
- 500 g kepenų;
- 50 g džiovintų grybų;
- 200 g ghi (arba taukų);
- 200 g grietinės;
- 1-2 svogūnų galvos;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Kepenys grietinės padaže
Nuplaukite jautienos, ėrienos ar kiaulienos kepenėles, nuvalykite jas nuo plėvelės ir tulžies latakų. Tada supjaustykite griežinėliais, druska, pabarstykite pipirais, gerai apvoliokite miltuose ir kepkite iš abiejų pusių keptuvėje su lydytu sviestu. Svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite ir lengvai apkepkite. Kepenėles perkelkite į negilų puodą, supilkite keptus svogūnus, grietinę, sultis iš keptuvės ir vieną stiklinę sultinio (arba vandens). Uždarykite keptuvę dangčiu ir padėkite ant silpnos ugnies, kad 30–40 min. Iškepusias kepenų skilteles dėkite į lėkštę. Troškinant gautą grietinės padažą pasūdykite ir užpilkite ant kepenų. Ant patiekalo viršaus pabarstykite smulkiai supjaustytas petražoles. Galite patiekti makaronus, keptas arba virtas bulves kaip garnyrą kepenims grietinės padaže.
2 žingsnis
Kepenų jautienos stroganovas baltame padaže
Nuplaukite ir išvalykite kepenis nuo plėvelių ir didelių tulžies latakų. Supjaustykite jį mažais, pailgais gabalėliais. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir lengvai apkepkite aliejuje. Įkaitinkite riebalus ar aliejų keptuvėje ir įdėkite į jį kepenis. Pagardinkite druska ir maišydami kepkite 7-10 minučių. Tada suberkite pakepintus svogūnus ir dulkes su miltais. Kruopščiai viską sumaišykite ir po penkių minučių įpilkite grietinės, sumaišytos su pomidorų pasta. Uždėkite indo dangtį ir 10 minučių troškinkite stroganoffą ant silpnos ugnies. Prieš patiekdami pabarstykite smulkintais krapais ar petražolėmis.
3 žingsnis
Kepenys su grybų padažu
Pamirkykite džiovintus grybus 10 valandų. Nuplaukite kepenėles ir išvalykite jas nuo plėvelių ir tulžies latakų. Kepenėles supjaustykite nedideliais gabalėliais ir kepkite keptuvėje su karštu aliejumi. Išvirkite grybus, išimkite juos iš sultinio kiaurasamčiu ir supjaustykite peiliu. Nulupkite ir supjaustykite svogūną žiedais. Kepkite jį kartu su grybais keptuvėje su sviestu. Kepenėles, grybus, svogūnus suberkite į keramikinį puodą ir užpilkite grybų sultiniu. Druska, įpilkite grietinės ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, kad iškeptų apie 20 minučių. Šiam patiekalui kaip garnyrą tinka keptos bulvės.
