Pyragai yra komforto simbolis, daugelyje šeimų jų receptai perduodami iš kartos į kartą. Rusijoje prieš daugelį šimtų metų namo šeimininkė buvo vertinama pagal sugebėjimą gaminti maistą ir kepti pyragus.
Tai būtina
- Testui:
- -500 g miltų;
- -150 g margarino;
- -2 kiaušinių (trynių);
- -100 g grietinės;
- -50 g mielių;
- -3 valg. šaukštai pieno;
- -1 arbatinis šaukštelis cukraus.
- Užpildymui:
- -300 g virtos mėsos;
- -1 valgomasis šaukštas. šaukšto sviesto;
- -1 kiaušinis;
- -1 lankas;
- - pipirai, druska pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Pienas ištirpinkite mieles, sumaišytas su cukrumi. Įpilkite šaukštą miltų ir padėkite šiltoje vietoje arba saulėje 15–20 minučių. Kai atsiras raugas, supilkite jį į persijotus miltus (400 g), suberkite trynius, grietinę ir suminkykite tešlą. Palikite jį ramybėje 30-40 minučių. Kai jis pasirodys, suvyniokite jį į sluoksnį, ant jo tolygiai padėkite miltais (100 g) susmulkintą margariną.
2 žingsnis
Sulenkite voką ir iškočiokite tešlą nuo savęs. Pabarstykite miltais, atlenkite voką ir iškočiokite. Atlikite tai 3-4 kartus. Supjaustykite 6x6 cm kvadratėliais, dėkite ant kiekvieno įdaro, sulenkite trikampį (nespauskite), dėkite ant riebalais pateptos skardos, aptepkite baltymu. Kepkite gerai įkaitintoje orkaitėje 20–25 minutes.
3 žingsnis
Norėdami paruošti įdarą, virta mėsa perduodama per mėsmalę. Suberkite svogūną, kapotą kiaušinį, druską ir pipirus, pakepintus svieste. Maišykite iki vientisos masės. Jei įdaras tirštas, įpilkite vieną šaukštą majonezo.
