Pirmasis, nusprendęs paįvairinti klasikinį Cezario salotų receptą, buvo garsus italų verslininkas ir restoranas Alexas Cardini, garsaus patiekalo autoriaus Cezario Cardini brolis. Aleksas nusprendė eiti šiek tiek toliau nei pusbrolis ir į gurmanišką padažą į salotų lapus įdėti kitų gurmaniškų maisto produktų. Taigi atsirado salotos su raudona žuvimi, kuri šiais laikais yra labai populiari.
Tai būtina
- - 400 g raudonos žuvies;
- - 100 g salotų lapų;
- - kviečių kepalas;
- - 50 g parmezano sūrio;
- - 2 kiaušiniai;
- - 1 šaukštelis dižono garstyčios;
- - 1/2 citrinos;
- - 2/3 st. alyvuogių aliejus;
- - druska pagal skonį;
- - pipirai pagal skonį;
- - 1 skiltelė česnako;
- - 1 šaukštelis Vusterio padažas;
- - 10 vyšninių pomidorų.
Nurodymai
1 žingsnis
Visų pirma reikia paruošti žuvį - atskirti filė nuo odos, pagal skonį apšlakstyti citrinos sultimis, druska ir pipirais.
2 žingsnis
Kol žuvis marinuojasi šaldytuve, reikia išvirti skrebučius. Norėdami tai padaryti, atsargiai nupjaukite plutą iš kepalo ir supjaustykite minkštimą į vienodus kubelius. Įdėkite kubelius į kepimo skardą, pagardinkite druska, apšlakstykite aliejumi ir kepkite orkaitėje, kol pagels.
3 žingsnis
Išimkite žuvį iš šaldytuvo, supjaustykite griežinėliais aliejų ir kepkite orkaitėje arba grilyje, kol iškeps.
4 žingsnis
Nuplaukite salotų lapus, išdžiovinkite ir supjaustykite gabalėliais rankomis.
5 žingsnis
Sūrį sutarkuokite stambia tarka.
6 žingsnis
Atskirkite baltymus nuo trynių. Tačiau nereikia atskirti ir ruošti padažo su baltymais.
7 žingsnis
Iš citrinos išspauskite sultis.
8 žingsnis
Nulupkite ir sumalkite česnaką su druska ir pipirais. Į gautą masę supilkite citrinos sultis, garstyčias, Vusterio padažą ir trynius. Kruopščiai viską sumaišykite. Maišydami palaipsniui pilkite alyvuogių aliejų.
9 žingsnis
Pagardinkite salotas šiek tiek padažo ir puse parmezano. Viską sumaišykite. Išdėstykite žuvį, skrebučius ir paskaninkite likusiu padažu. Pabarstykite sūriu ir papuoškite vyšniniais pomidorais. Gero apetito.
