Bavarijos virtuvė yra gausi ir skani. Nors nėra prancūziškos virtuvės ar egzotiškų kinų patiekalų rafinuotumo, ši virtuvė mentalitetu artima rusiškam stalui. Kaip ir Rusijoje, bavarai mėgsta žalumynus, daržoves, ypač šakniavaisius. Net ir pačios įprastiausios bulvės, paruoštos pagal Bavarijos receptą, virsta skaniu, pasotinančiu patiekalu. Iš mėsos bavarai labiau mėgsta kiaulieną, jautiena ir vištiena yra nuošalyje. Bavarijos šonkauliai yra labai kaloringas, tačiau tuo pat metu nepaprastai skanus patiekalas, prieš kurį negali atsispirti net besilaikantieji dietos.
Tai būtina
-
- Patiekia 4
- 400 g kiaulienos šonkaulių
- pipirų grūdeliai
- Lauro lapas
- druska
- alyvuogių aliejus
- garstyčios
- medus
- petražolių ir salotų
Nurodymai
1 žingsnis
Kiaulienos šonkaulius supjaustykite 40-50 g porcijomis (tokių gabalėlių galite nusipirkti prekybos centre).
2 žingsnis
Šonkaulius pavirkite verdančiame pasūdytame vandenyje 30 minučių, įpilkite lauro lapų ir pipirų grūdelių.
3 žingsnis
Padėkite ant patiekimo indo ir nusausinkite.
4 žingsnis
Marinatui sumaišykite alyvuogių aliejų 1: 2: 1 su garstyčiomis ir medumi.
5 žingsnis
Panardinkite šonkaulius į virtą marinatą.
6 žingsnis
Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi ir uždėkite šonkaulius, įdėkite į įkaitintą orkaitę 40 minučių. Virkite 180 laipsnių temperatūroje.
7 žingsnis
Likus 5 minutėms iki virimo, orkaitėje perkelkite šonkaulius į aukščiausią lygį ir pakelkite temperatūrą iki 220 laipsnių.
8 žingsnis
Suplėšykite salotų lapus ir suberkite juos į didelį indą.
9 žingsnis
Uždėkite šonkaulius ant salotų lapų, užpilkite marinatu ir pabarstykite petražolėmis.
10 žingsnis
Alternatyvus paruošimas: Paruoškite marinatą, kaip aprašyta pirmajame metode, tiesiog į jį įpilkite druskos ir maltų pipirų.
11 žingsnis
Išvirusį marinatą užpilkite ant šonkaulių ir palikite 2 valandas pailsėti.
12 žingsnis
Tada kepkite juos 2 minutes keptuvėje karštame aliejuje. Įpilkite vandens ir troškinkite 15 minučių po uždaru dangčiu.
13 žingsnis
Išimkite šonkaulius iš keptuvės, išdžiovinkite, vėl užpilkite marinatu ir pašaukite į orkaitę 25–30 minučių.
14 žingsnis
Patiekite paruoštus šonkaulius prie stalo, pabarstykite marinatu ir papuoškite salotomis ir žolelėmis.
15 žingsnis
Patiekite keptas arba virtas bulves kaip garnyrą.
