Avienos šonkauliukai su padažu su daržovėmis, troškinti katile, yra labai švelnūs ir kvapnūs. Toks patiekalas gali labai paįvairinti šventinį meniu ir tapti vienu pagrindinių patiekalų ant stalo. Daugelio prieskonių aromatas sumažins specifinį avino kvapą.
Ingridientai:
- 600 g avino šonkaulių;
- 3 vidutiniai svogūnai;
- 1 morkos;
- 5 skiltelės česnako;
- 1 karšto čili pipiro;
- 1 šaukštas smulkios druskos
- 3 arbatiniai šaukšteliai mėsos prieskonių;
- petražolės;
- ½ šaukštelio juodųjų ir raudonųjų maltų pipirų;
- 3 šaukštai alyvuogių ir saulėgrąžų aliejaus
- 10 ml sojos padažo;
- ½ arbatinio šaukštelio džiovinto baziliko.
Paruošimas:
- Šonkaulius kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu, nes gali būti sugauti maži kaulo fragmentai. Peiliu padalykite į mažus gabalėlius, jei yra riebalų, juos nupjaukite. Sulenkite mėsą į erdvų indą, čia įdėkite druskos ir raudonos bei juodos maltos paprikos.
- Svogūną labai smulkiai supjaustykite, sutrinkite rankomis, kol išsiskirs sultys. Jei turite maišytuvą, galite paprasčiausiai supjaustyti svogūną į minkštą masę, nusiųsti jį į avinėlį.
- Supilkite sojos padažą ir sausą baziliką. Įpilkite universalių mėsos prieskonių ir šaukštą alyvuogių aliejaus.
- Prieskoniais rankomis maišykite avienos šonkaulius. Palikite šonkaulius marinuotis mažiausiai 30 minučių. Tuo tarpu ruošiame kitus produktus.
- Nuplaukite petražoles vandenyje ir smulkiai supjaustykite. Nulupkite svogūną, supjaustykite peiliu. Nulupkite česnako skilteles, supjaustykite pusę kubeliais, kitą pusę palikite sveiką. Nuluptas morkas galima tarkuoti arba supjaustyti plonomis lazdelėmis.
- Įkaitinkite katilą, užpilkite saulėgrąžų aliejumi (kaip variantą, avienos taukus), kai jis pradės šiek tiek rūkyti, įdėkite visas česnako skilteles ir aitriosios paprikos ankštį.
- Kai česnakas paruduos, suimkite jį kiaurasamčiu ir tada išklokite avienos šonkaulius. Kepkite retkarčiais pamaišydami apie 15 minučių; ant mėsos turi atsirasti lengva pluta.
- Sumažinkite ugnį ir suberkite svogūnus bei morkas, kepkite, kol svogūnai taps skaidrūs. Druska, įpilkite vandens, sumaišykite, uždenkite ir virkite valandą (ugnis yra mažiausia).
- Po 60 minučių į katilą suberkite smulkintas petražoles ir smulkintą česnaką, troškinkite 10 minučių.
- Nukelkite nuo ugnies, palikite ketvirtį valandos ir patiekite.
