Šonkauliai yra tikras vyriškas patiekalas. Kas gali būti maloniau nei valgyti mėsą iš kaulo, visiškai pamiršus etiketo taisykles? Ne taip svarbu, kuriuos šonkaulius naudoti kepimui - kiauliena, ėriena ar jautiena gali būti vienodai skanūs. Bet, ko gero, pati švelniausia ir tuo pačiu neriebi mėsa yra veršiena.
Tai būtina
-
- 500 g veršienos šonkaulių;
- 1 baltojo kopūsto galva;
- 1 maža morkytė;
- 2 šaukštai pomidorų pastos arba 0,5 stiklinės tirštų pomidorų sulčių;
- ketvirtadalis citrinos;
- augalinis aliejus kepimui;
- 1 krūva žalumynų;
- cukrus;
- druska;
- prieskonių.
Nurodymai
1 žingsnis
Vakarienei dviems užtenka kilogramo veršienos šonkaulių. Pirkite šviežią, geriausia atšaldytą, bet bet kokiu atveju ne šaldytą mėsą, kad gatavo patiekalo minkštimas pasirodytų švelnus, sultingas ir lengvai atskiriamas nuo kaulo. Veršienos šonkaulius nuplaukite šaltu vandeniu. Leiskite vandeniui nutekėti, tada papildomai nusausinkite servetėle. Supjaustykite išilgai, kad kiekviename gabale būtų du kaulai.
2 žingsnis
Paimkite du vidutinius svogūnus, nulupkite juos, supjaustykite pusžiedžiais. Tada nuplaukite vieną mažą morką. Nulupkite ir supjaustykite ilgais plonais kubeliais arba sutarkuokite korėjietiškas morkas.
3 žingsnis
Paimkite keptuvę, supilkite į ją augalinį aliejų. Gerai pakaitinkite, įdėkite šonkaulius į keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių, kol pagels. Norėdami tai padaryti, šiek tiek sumažinkite ugnį, kai tik pradėsite kepti mėsą. Niekada neuždenkite keptuvės dangčio. Kad ant šonkaulių susidarytų pluta, skystis turi išgaruoti. Jei naudojate specialų tinklelio dangtelį, tepalų purslai neskris į visas puses. Su juo drėgmė išgarins per ląsteles, o aliejus liks keptuvėje.
4 žingsnis
Įdėkite šonkaulius į lėkštę, o keptuvę su likusiu aliejumi palikite ant viryklės - ji bus naudinga. Ten supilkite svogūnus ir morkas. Pagal skonį galite pridėti smulkintų bulgarų pipirų. Kepkite juos, tada perkelkite į puodą ar keptuvę aukštais kraštais. Ten pridėkite veršienos šonkauliukus, užpilkite trupučiu vandens ir troškinkite 7–8 minutes ant vidutinės ugnies.
5 žingsnis
Yra daug variantų, kaip papuošti veršienos šonkaulius: pupelės, bulvės, makaronai, tačiau šonkaulių garnyras vis tiek laikomas klasikiniu, lengvai pamaišykite ir troškinkite 15 minučių. Tada įpilkite pomidorų pastos arba sulčių, žiupsnelį cukraus, į tą pačią vietą išspauskite ketvirtadalį citrinos, išmaišykite ir troškinkite dar apie penkias minutes. Prieš patiekiant pabarstykite smulkiai supjaustytais krapais.
