Kvapnios jautienos šonkauliai vynuose ir prieskoniuose gali būti paruošti kaip pagrindinis šventinis patiekalas. Recepte naudojamas rozmarinas yra stipraus, saldaus kamparo kvapo, primenančio pušį, labai aštraus ir šiek tiek aštraus poskonio. Jis patiekalui suteiks nepakartojamą skonį ir aromatą. Virimo pabaigoje įdėti pomidorai mėsai suteikia sultingumo.
Tai būtina
-
- 2-2,5 kg jautienos šonkauliukų
- 1 butelis sauso raudono vyno
- 2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus
- 1, 5 str. l. šviežias
- smulkiai supjaustyto rozmarino
- 4-5 vidutiniai svogūnai
- 3-5 skiltelės česnako
- 2 šaukštai. l. garstyčių sėklos
- 500 g vyšnių arba vynuogių pomidorų
- maltų juodųjų pipirų
- druska
Nurodymai
1 žingsnis
Šonkaulius nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu. Paglostykite ant popierinio rankšluosčio.
2 žingsnis
Supilkite aliejų į katilą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies.
3 žingsnis
Pagardinkite mėsą druska ir pipirais.
4 žingsnis
Paskirstykite keliomis porcijomis, paruoškite mėsą iš abiejų pusių 5-7 minutes.
5 žingsnis
Įdėkite skrudintą mėsą į dubenį.
6 žingsnis
Padidinkite ugnį po katilu, supilkite vyną ir užvirkite.
7 žingsnis
Gaisras turi būti sumažintas, o vynas turi būti išgarintas per pusę.
8 žingsnis
Įpilkite mėsos į vyną, uždenkite ir pašaukite į orkaitę.
9 žingsnis
Troškinkite 1 valandą 170 laipsnių temperatūroje.
10 žingsnis
Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
11 žingsnis
Taip pat smulkiai supjaustykite rozmariną.
12 žingsnis
Tepkite rozmariną ir svogūnus, kol svogūnai taps tamsiai aukso rudos spalvos.
13 žingsnis
Nulupkite česnaką ir sutrinkite gvazdikėlius plokščia peilio ašmenų dalimi.
14 žingsnis
Į svogūnus ir rozmarinus suberkite česnaką.
15 žingsnis
Viską išmaišykite ir suberkite į katilą su mėsa. Troškinkite dar 30 minučių.
16 žingsnis
Tada išimkite paruoštus šonkaulius, įdėkite juos į katilą.
17 žingsnis
Uždėkite katilą su padažu ant ugnies, užvirkite ir įmaišykite garstyčias.
18 žingsnis
Pagardinkite druska, įberkite juodųjų pipirų ir suberkite pomidorus.
19 žingsnis
Pomidorus galima dėti sveikus arba perpjauti per pusę.
20 žingsnis
Grąžinkite mėsą į katilą. Uždenkite ir virkite dar 10 minučių ant silpnos ugnies.
21
Gatavus šonkaulius patiekite su bulvių koše, žolelėmis ir šviežiomis daržovėmis.
