Yra daug įvairių ančių kojų gaminimo receptų. Tačiau populiariausi tarp jų buvo ir tebėra tie variantai, kuriuose kojos tiesiog kepamos. Tai greičiausias ir paprasčiausias būdas pasigaminti skanių patiekalų namuose. Ir jei į šį patiekalą įtrauksite vieną mėgstamiausių padažų, šis reiškinys pasirodys tiesiog išskirtinis.
Keptos antienos kojelės su apelsinais ir obuoliais
Dėl apelsinų ir obuolių naudojimo ančių kojos yra labai švelnios, minkštos ir sultingos. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:
- anties kojos - 0,5 kg;
- svogūnas - 1 gabalas (didelis);
- obuoliai - 3 vnt;
- oranžinė - 1 vnt;
- druska;
- daržovių aliejus.
Iš anksto supjaustykite apelsiną griežinėliais, o svogūną - pusžiedžiais. Nulupkite ir supjaustykite obuolius ir supjaustykite žiedais (jei norite, galite susmulkinti mažais gabalėliais). Įkaitinkite gilią keptuvę, įpildami augalinio aliejaus, kepkite iš abiejų kojų pusių, kol pagels. Tada suberkite svogūną.
Pasūdę, palikite troškinti po dangčiu ne ilgiau kaip 10 minučių. Ant viršaus uždėkite obuolių ir virkite uždarytą dangtį dar 15–17 minučių. Tada supilkite supjaustytą apelsiną ir palikite 10 minučių uždengus troškintis. Kojos yra paruoštos. Išjunkite juos ir šiek tiek atvėsinkite.
Kaip ir bet kuris mėsos patiekalas, taip ir antų kojos dera su bulvių koše. Jie taip pat gali būti patiekiami su garnyru iš ryžių. Patiekdami būtinai įdėkite troškintus vaisius ant mėsos arba šalia jos. Jei norite, papuoškite nedidelę šakelę baziliko ar spanguolių.
Anties kojos su aviečių padažu
Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:
- anties kojos - 2 vnt;
- druska - 1 šaukštelis;
- džiovinti čiobreliai - 1/2 šaukštelio;
- maltų pipirų -1/2 šaukštelio.
Norėdami pagaminti aviečių padažą, jums reikės:
- anties riebalai - 2 šaukštai. šaukštai;
- česnakas - 1 skiltelė;
- avietės - 1 stiklinė;
- sausas raudonas vynas - 2 šaukštai. šaukštai;
- raudonojo vyno actas - 2 šaukštai;
- apelsino žievelė - 2 šaukštai;
- cukrus - 4 šaukštai;
- vieno apelsino sultys;
- druska;
- maltų pipirų.
Anties riebalus galite gauti virdami antų kojas.
Pirmiausia nupjaukite visą ančių kojų riebalų perteklių, tada aštriu peiliu padarykite negilius išilginius pjūvius. Kojas įtrinkite druska, čiobreliais ir pipirais. Tada įdėkite juos į nemetalinį indą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 1, 5–2 valandas kambario temperatūroje arba per naktį palaikykite šaldytuve. Tai leis mėsai tinkamai pasimarinuoti.
Prieš kepdami kojas, lengvai jas nuplaukite vandeniu, tada nusausinkite rankšluosčiu. Kepkite kojas įkaitintoje keptuvėje, kol pagels.
Kol kepa mėsa, yra laiko paruošti padažą. Maišytuvu sumaišykite 2/3 puodelio aviečių, cukraus, apelsinų sulčių, žievelės, vyno ir acto. Jūs turėtumėte surengti mišias. Paimkite nedidelį puodą ar samtį, į juos pilkite anties riebalus, lengvai apkepkite smulkiai supjaustytą česnaką. Įpilkite anksčiau paruoštą aviečių masę ir, nuolat maišydami, troškinkite apie 3 minutes, kol sutirštės.
Tada suberkite likusias avietes ir troškinkite ne ilgiau kaip 1 minutę. Pagardinkite druska ir pipirais ir nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite. Padažą užpilkite ant išvirtų anties kojų ir patiekite karštą su ryžių ar bulvių garnyru.
