Galite pabandyti naujai pažvelgti į jau pažįstamus koldūnus ir paįvairinti savo meniu neįprastais receptais. Pavyzdžiui, koldūnus galima kepti porcijose, įdedant daržovių, sūrio, grybų, žolelių ir pagardinant pomidorų ar grietinėlės padažu. Paprasta ir nuostabiai skanu!
Gaminimo subtilybės
Paruošti šį patiekalą visai nesudėtinga - tiesiog paskirstykite paruoštus koldūnus tarp puodų, suberkite norimus ingredientus ir pašaukite į orkaitę. Kukuliai su grybais, kepami vazonuose, koldūnai su sūrio padažu, grietine, pomidorų padažu yra labai apetiški.
Toks patiekalas pasirodo sultingas, aromatingas ir sotus - jis gali sėkmingai tapti pagrindiniu patiekalu ant šventinio stalo. Taip pat gerai, kad koldūnai vazonuose yra visiškas patiekalas, kurį papildo skanus padažas.
- Visada atminkite, kad maistas vazonuose be skysčio yra linkęs degti, todėl padažas ar padažas yra būtini.
- Tokiam patiekalui tinka tiek patys pagaminti, tiek įsigyti koldūnai.
- Jei gaminate koldūnus patys, nepamirškite, kad ne visų rūšių mėsą galima derinti tarpusavyje. Pavyzdžiui, vištienos ir kalakutienos geriausia nemaišyti.
- Vištienos faršas yra gana sausas, todėl į jį patartina įdėti šiek tiek lašinių.
- Geriau, jei vazonai būtų uždengti dangčiais, tačiau šiam tikslui galite naudoti tešlos pyragus ar foliją.
- Prieš dėdami koldūnus į puodus, jūs negalite virti, bet lengvai kepti.
- Į padažą galite įdėti šiek tiek rūkytos krūtinėlės ar kumpio, tada koldūnai bus dar malonesni ir skoningesni.
- Bus įdomu, jei į puodus kartu su kukuliais dėsite daržovių asortimentą, pavyzdžiui, papriką, pomidorus, morkas, pupeles, žiedinius kopūstus, žoleles, svogūnus.
- Viršuje su tarkuotu sūriu, kuris tirpdamas taps tam tikra ingredientų keke ir suteiks patiekalui ypatingą rafinuotumą.
Patyrusių virėjų patarimai ir gudrybės:
- Prieš kepdami koldūnus, išvirkite juos pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, arba pakepkite, kol pagels. Tada įdėkite pusgaminius į puodus porcijomis, pridėkite daržovių, troškintų augaliniame aliejuje, keptą dešrą ar grybus. Sumaišykite visus komponentus su įdaru ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Viską reikia virti 15–20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
- Jei ruošiate šaldytus paprastus maisto produktus, supilkite juos su plonesniu padažu, pagamintu iš grietinėlės, grietinės ar majonezo. Juos galite pagardinti prieskoninėmis žolelėmis, paprikomis, garstyčiomis, lauro lapais ir kitais patinkančiais prieskoniais. Tokiu atveju terminio apdorojimo trukmė padvigubėja (40 minučių).
- Norint gauti daugiau gatavo patiekalo sultingumo, į jį dedama taukų arba sviesto.
- Galite supilti sultinį į puodus ir pridėti daržovių, tada gaunama labai soti ir turtinga sriuba. Uždenkite puodus dangčiais ir skystis neišgaruos. Prieš patiekdami patiekalą, pagardinkite jį šaukštu grietinės ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis.
- Iš neraugintos tešlos pagaminti puodai su dangteliais atrodo labai originalūs. Konteineriai yra tiesiog padengti žalios tešlos pyragais ir gausiai sutepti plaktu kiaušiniu. Po 20 minučių, kai tešla paruduos, patiekalas yra paruoštas.
- Paruošti koldūnai gali būti išdėstyti ant plokščių arba gali būti patiekiami tiesiai porcijose, tai pasirodys labai originalu ir neįprasta.
- Šis patiekalas leidžia pasitelkti fantaziją ir eksperimentuoti. Įvairūs priedai suteiks jam visus įmanomus skonio ir aromato atspalvius. Garstyčios, grietinėlė, sojų padažas, trinti pomidorai, grybai, dešrelės ir rūkytos dešros - į koldūnų puodus galite dėti ką tik norite.
Klasikinis koldūnų vazonuose receptas
Dėl šio recepto padorų mėsos patiekalą galite paruošti per kelias minutes. O jo skonis ir pateikimo originalumas nustebins ir pradžiugins net išrankiausius gurmanus.
Norėdami gydyti, jums reikės:
- Jūsų mėgstami koldūnai - 400 gr;
- Morkos;
- Lemputė;
- Grietinė - 180 gr;
- Šviežia krūva žalumynų;
- Druska ir aliejus.
Kaip gaminti:
Pirmiausia virkite koldūnus įprastu būdu pasūdytame vandenyje, jų pakaks, jei virsite iki pusės. Tada palikite juos atvėsti.
Ataušintus pusgaminius išdėliokite į puodus. Susmulkinkite morkas ir svogūnus, kaip jums patinka, ir kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Grietinę lengvai išplakite su druska ir smulkiai supjaustytomis žolelėmis. Verta pridėti ir mėgstamų prieskonių.
Ant virtinių uždėkite ant grotelių keptas daržoves ir viską užpilkite grietinės padažu.
Uždenkite puodus dangčiais ir padėkite pusvalandžiui į įkaitintą orkaitę. Jei nėra dangtelių, galite juos pakeisti folijos gabalėliais, sandariai uždengiančiais indo viršų.
Koldūnai puode kreminiame padaže
Patiekalą galite patobulinti, prisotinti jį įvairiais skoniais ir aromatais, naudodami visų rūšių padažus ir padažus. Taigi, orkaitėje kepti kukuliai puikiai tinka prie grietinėlės ir kitų pieno produktų. Koldūnai tirštame aromatiniame kreminiame padaže yra labai skanūs.
Norėdami pagaminti dvi šio patiekalo porcijas, jums reikės:
- Koldūnai - 300 gr;
- Kiaušiniai - 2 vnt;
- ½ šaukšto riebios grietinės ir grietinės;
- Ghee sviestas - 100 gr;
- Druska, prieskoniai.
Kaip gaminti:
Kukulius tepkite sviesto puoduose tiesiai atšildyta forma. Tokiu būdu patiekalą paruošite daug greičiau ir lengviau.
Įmuškite kiaušinius į atskirą dubenį, tada įpilkite grietinės ir grietinėlės. Viską gerai išmaišykite, pasūdykite, pagardinkite pagal skonį ir užpilkite pusgaminius.
Uždenkite indus dangčiais ir padėkite juos į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepti reikia apie pusvalandį.
Paruošti kukuliai turėtų būti patiekiami be papildomų priedų, nes indų viduje jau yra skanus kreminis padažas, kurio skonį galima kaskart pagerinti visokių žolelių ir prieskonių pagalba.
Karališkų koldūnų receptas puode su grybais ir grietine
Šis patiekalas tokį didingą pavadinimą gavo ne veltui - jo skonis ypač turtingas ir universalus. Tai puikus pasirinkimas šventiniams pietums ar vakarienei.
Norėdami paruošti karališką malonumą, jums reikės:
- Koldūnai - 600 gr;
- Grybai (bet kas tiks) - 300 gr;
- Riebi grietinė - 200 gr;
- Lemputė;
- Bulvės - 2 vnt;
- Lydytas sūris be papildomų skonių - 150 gr;
- 1 valgomasis šaukštas sviesto ir augalinio aliejaus;
- Druska ir prieskoniai.
Kaip gaminti:
Kukulius išvirkite pasūdytame vandenyje, kol pusė išvirs, tada perkelkite juos į keptuvę su trupučiu sviesto ir kepkite, kol šiek tiek paraus.
Nepilkite sultinio, likusio po koldūnų virimo.
Grybai, galite pasiimti bet kokį grybą, nuplauti, nulupti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Smulkiai supjaustykite.
Susmulkinkite svogūną ir kepkite kartu su grybais aliejuje, kol pasidarys skaidrus, drėgmė turėtų visiškai išgaruoti iš keptuvės.
Kruopščiai nuplaukite bulves, nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais ir padėkite ant indų dugno.
Ant bulvių pertepkite pusgaminius koldūnus, tada kepkite svogūną-grybą.
Supilkite visus ingredientus su likusiu sultiniu. Uždengtus puodus įdėkite į įkaitintą orkaitę. Laikykite juos ten 20 minučių, kai tik sultinys pradeda lėtai garuoti, galite užpilti koldūnus su padažu.
Padažui paruošti išplakite grietinę ir lydytą sūrį su druska ir prieskoniais. Jei pasirodys, kad jis yra per storas, galite užpilti trupučiu vandens. Į indą supylus padažą, jis turėtų virti dar mažiausiai pusvalandį.
Prieš patiekiant koldūnus galima apibarstyti tarkuotu kietuoju sūriu.
Koldūnai su sultiniu vazonuose
Koldūnai su sultiniu gali tinkamai pakeisti pirmąjį patiekalą. Jo konsistencija panaši į rytietišką tirštą sriubą.
Norint pagaminti tokius koldūnus jums reikės:
- Koldūnai - 0,5 kg;
- Stiprus mėsos sultinys - 1 l;
- Sviestas - 100 gr;
- Bulvės - 3-4 vnt;
- Žalieji - krūva;
- Druska ir prieskoniai.
Kaip gaminti:
Sušalusius kukulius su smulkiai supjaustytomis bulvėmis suberkite į puodus, išteptus lydytu sviestu. Viską pasūdykite ir užpilkite mėsos sultiniu, kad jis nepasiektų kaklo dviem centimetrais.
Indus dėkite į įkaitintą orkaitę, neuždengdami jų dangčiais. Taigi jie turėtų virti per dešimt minučių po virimo. Tada palikite juos tam pačiam laikui orkaitėje, lėtai atvėsdami.
Prieš patiekdami patiekalą pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis. Pasirinktinai į kiekvieną puodą įpilkite nedidelį sviesto gabalėlį.
Amūro stiliaus koldūnai vazonuose su kepenėlėmis
Tai tikras vyriškas sotus patiekalas - džiaugsis visa šeima!
Jums reikės:
- Koldūnai - 500 gr;
- Jautienos kepenys - 250 gr;
- Lemputė;
- Morkos;
- Mėsos sultinys arba vanduo - 150 ml;
- Pomidorų pasta - 30 gr;
- Miltai - 30 gr;
- Lauro lapas;
- Prieskoniai ir druska.
Kaip gaminti:
Susmulkinkite svogūną ir morką, o kepenėles supjaustykite juostelėmis. Kepkite viską kartu, kol suminkštės.
Sušalusius pusgaminius išdėliokite į puodus, į juos įdėkite kepenų ir daržovių, lauro lapų ir prieskonių.
Kepkite miltus sausoje keptuvėje, kol pagels. Supilkite sultinį arba vandenį, sumaišytą su pomidorų pasta.
Jūs turite virti padažą, kol sutirštės ant silpnos ugnies. Druska, padažas paruoštas!
Koldūnus užpilkite pomidorų padažu ir padėkite indą pusvalandžiui į orkaitę.
Paruoštą patiekalą patiekite su marinuotomis arba šviežiomis daržovėmis.
Koldūnai puode su rūkytomis dešrelėmis
Jei nemėgstate kepenų, bet norite gaminti sočią mėsos patiekalą, galite gaminti panašų patiekalą su rūkytomis dešrelėmis.
Norėdami tai padaryti, jums reikės:
- Koldūnai - 900 gr;
- Baltas svogūnas - 2 vnt;
- Rūkytos dešros - 250 gr;
- Kietas sūris - 150 gr;
- Majonezas - 150 gr;
- Druska.
Kaip gaminti:
Susmulkinkite svogūną ir apkepkite, įdėdami į jį storas supjaustytas dešreles.
Virtinius virkite pasūdytame vandenyje, kol pusė išvirs, ir padėkite juos ant puodų dugno.
Ant viršaus uždėkite dešros ir svogūno kepsnį.
Pusę indų užpildykite skysčiu, viską apibarstykite tarkuotu sūriu ir viršų aptepkite majonezu.
Šį patiekalą reikia virti ketvirtį valandos įkaitintoje orkaitėje. Patiekite paruoštą skanėstą su bulvių koše arba garnyru su daržovėmis.
Koldūnai vazonuose su sūriu
Iš koldūnų nesunku pasigaminti sotų patiekalą, užtenka į juos įdėti sūrio ir daugiau daržovių, jo negailint. Tai padės sutaupyti ir garnyro paruošimo vargo.
Norėdami išmaitinti visą šeimą, jums reikės:
- Koldūnai - ½ kg;
- Lemputė;
- Morkos;
- Bulgarų pipirai;
- Riebi grietinė - 250 gr;
- Kietas sūris - 250 gr;
- Česnakai - 2 gvazdikėliai;
- Druska.
Smulkiai supjaustykite bet kokios formos daržoves ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Tai leidžiama daryti vandenyje su minimaliu augalinio aliejaus kiekiu - šis metodas labiau tinka sveiko maisto gerbėjams.
Virkite koldūnus iki pusės virimo ir išdėliokite juos į puodus. Viršų užpilkite grietine, sumaišyta su smulkintu česnaku. Viską apibarstykite tarkuotu sūriu.
Indą reikia virti įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių. Jei grietinė yra per tiršta, ją galima šiek tiek praskiesti sultiniu, likusiu gaminant koldūnus.
Koldūnų virimo vazonuose receptas, pridedant pomidorų padažo
Tokie koldūnai yra labai skanūs ir aromatingi.
Norėdami paruošti tokį patiekalą, jums reikės:
- Koldūnai - 700 gr;
- Pomidorai - 6-7 vnt;
- Grietinė - 300 gr;
- Pomidorų pasta be jokių priedų - 100 gr;
- Ghee sviestas - 100 gr;
- Druska ir prieskoniai pagal skonį.
Supilkite prinokusius pomidorus verdančiu vandeniu, tada nedelsdami panardinkite į ledinį vandenį. Po to odą iš jų galima labai lengvai pašalinti. Nuvalykite juos ir kruopščiai sutrinkite šakute.
Dėkite koldūnus be atitirpinimo ir neatšildymo į paruoštus puodus, anksčiau pateptus lydytu sviestu.
Ant pusgaminių uždėkite trintus pomidorus, sumaišytą pomidorų tyrę ir grietinę.
Dabar galite pridėti druskos ir pagardinti patiekalą.
Šis įdomus patiekalas ruošiamas sandariai uždarytuose puoduose - todėl padažas neišgarins, koldūnai nedegs, bet pasirodys sultingi ir skanūs. Laikykite juos orkaitėje mažiausiai 25-30 minučių.
Jei po ranka neturite pomidorų, galite juos sėkmingai pakeisti pomidorų pasta, šiek tiek padidindami jų kiekį.
Visus siūlomus receptus galima keisti pridedant arba pašalinant kai kuriuos produktus. Kiekvieno iš jų pagrindu galite sukurti savo šedevrą. Tiesiog nepamirškite, kad maistui gaminti patartina imti mažo dydžio pusgaminius. Idealiai tinka maži naminiai pusgaminiai su sumaišyta malta mėsa. Tokiu atveju patiekalas pasirodys ypač nuostabus.
