Pyragas yra užpildytas tešlos patiekalas, kuris yra kepamas arba keptas. Jie skiriasi vienas nuo kito išvaizda, tešla ir, žinoma, užpildų įvairove. Ilgą laiką kopūstų pyragas buvo laikomas vienu skaniausių Rusijoje, būtent jis buvo tradicinis bet kurios šventės patiekalas.
Tai būtina
-
- Užpildymui:
- 3 svogūnai;
- 500 g kopūstų;
- daržovių aliejus;
- 4 kiaušiniai;
- 50 g aguonų;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų.
- Testui:
- 300 g pieno;
- 70 g cukraus;
- druska pagal skonį;
- 1 kiaušinis;
- 500 g miltų;
- 1 maišelis sausų mielių;
- 1, 5 str. l augalinio aliejaus;
- 100 g sviesto;
- 1 trynys.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite pyrago įdarą. Svogūną labai smulkiai supjaustykite, kopūstus supjaustykite juostelėmis. Tada kepkite svogūnus keptuvėje šiek tiek augalinio aliejaus, kol pagels. Į jį įpilkite kopūstų ir troškinkite iki minkštumo.
2 žingsnis
Nedideliame dubenyje išplakite kiaušinius, supilkite juos į kopūstą kartu su garuose virtomis aguonomis, viską gerai išmaišykite, druską ir pipirus. Jei reikia, įpilkite šiek tiek karšto vandens. Troškinkite dar penkias – septynias minutes uždengę, nedelsdami nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palikite įdarą atvėsti.
3 žingsnis
Kol įdaras vėsta, paruoškite tešlą pyragui. Į šiltą pieną įpilkite cukraus, druskos, kiaušinio ir viską išplakite mikseriu. Išsijotus miltus sumaišykite su sausomis mielėmis, atsargiai supilkite į pieną ir kruopščiai išmaišykite.
4 žingsnis
Kai gaunama vienalytė masė, įpilkite augalinio aliejaus ir ištirpinto šilto sviesto. Dabar tešlą gerai išminkykite ir palikite šiltoje vietoje 30–40 min.
5 žingsnis
Tada tešlą padalykite per pusę ir iškočiokite du sluoksnius, kurių storis ne didesnis kaip vienas centimetras. Paimkite gilią kepimo skardą, išteptą augaliniu aliejumi ir pabarstytą miltais, padėkite ant jos vieną iš tešlos sluoksnių ir švelniai ištiesinkite.
6 žingsnis
Ant tešlos lygiu sluoksniu uždėkite atvėsintą įdarą ir uždarykite jį ant viršaus antru sluoksniu, tvirtai sugniauždami kraštus. Viršutinio sluoksnio viduryje kepdami pyragą, padarykite nedidelę apvalią skylę, kad garai ištekėtų iš įdaro.
7 žingsnis
Tortą aptepkite plaktu tryniu ir palikite 10 minučių pailsėti. Po to pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180-200 ° C, ir kepkite 30-40 minučių. Kai pyragas lengvai paruduos, būtinai sumažinkite ugnį.
8 žingsnis
Išimkite gatavą pyragą iš orkaitės, aptepkite sviestu, atvėsinkite, supjaustykite gabalėliais ir patiekite su pienu.
