„Matnakash“yra nacionalinė duona Armėnijoje. Pasirodo, tai labai neįprasta, skanu ir patenkinta. Šios duonos paslaptis slypi teisingame tešlos minkyme.
Tai būtina
- - 550 g miltų
- - 2 šaukštai. l. Grietinė
- - 12 g druskos
- - 20 g granuliuoto cukraus
- - 10 g mielių
- - 400 ml vandens
- - 2 šaukštai. l. daržovių aliejus
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia pašildykite 100 ml vandens, įpilkite granuliuoto cukraus, grietinės, mielių, viską gerai išmaišykite. Įdėkite į šiltą vietą 15-20 minučių.
2 žingsnis
Į dubenį suberkite miltus, įberkite druskos. Padarykite duobę, supilkite mieles ir likusį šiltą vandenį. Užminkykite tešlą.
3 žingsnis
Rankas ir stalą patepkite sviestu, supilkite tešlą ir minkykite rankomis. Minkyti reikia ilgai, apie 20-25 minutes. Tai yra visa duonos paslaptis. Kai tešla taps elastinga, susukite ją, iš visų pusių aptepkite sviestu ir suberkite į dubenį. Uždenkite ir laikykite šiltoje vietoje 1–1,5 val. Tešlos tūris turėtų padidėti 3 kartus.
4 žingsnis
Paimkite tešlą, padėkite ant kepimo skardos, iš anksto išteptos augaliniu aliejumi ir išklotos kepimo popieriumi. Ištempkite tešlą rankomis, suteikite jai ovalo formą. Padarykite griovelius aplink perimetrą ir viduryje.
5 žingsnis
Uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir palikite pakilti, maždaug 10–15 minučių. Po to valykite vandeniu, sumaišytu su aliejumi.
6 žingsnis
Tešlą pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite matnakash 10-15 minučių. Išimkite iš orkaitės, pabarstykite duoną vandeniu ir uždenkite rankšluosčiu, palikite šiek tiek laiko.
