Vištienos kepimas folijoje yra tikras būdas gaminti ir įprastą, ir šventinį patiekalą. Dietinė, turtingo skonio mėsa numalšins alkį ir suteiks tikrą gastronominį malonumą, nepakenkdama sveikatai ar formai. Prieš tai pamirkykite paukštį medaus sojos ar kefyro marinate, ir jis pasirodys skaniai minkštas ir sultingas.
Kepta vištiena folijoje
Ingridientai:
- 1 vištiena, sverianti 1, 4-1, 6 kg;
- 3 šaukštai. sauso baltojo vyno ir tamsaus sojos padažo;
- 3 šaukšteliai medus;
- 1 šaukštelis Vusterio padažas;
- 2 šaukšteliai garstyčios;
- 4 skiltelės česnako;
- po 0,5 šaukštelio džiovinto raudonėlio ir juodųjų pipirų;
- 1, 5 šaukštai. daržovių aliejus
Mariną vyną galima pakeisti balto vyno actu, atskiedus 1 valg. dvigubai daugiau vandens.
Nuplaukite vištieną, leiskite jai išdžiūti ir nupjaukite odos ir riebalų perteklių. Paruoštą skerdeną supjaustykite gabalėliais: kojomis, šlaunimis, sparnais, krūtinę perpjaukite į 4 dalis. Sumaišykite sojų padažą, Vorčesterio padažą, vyną, medų, garstyčias, raudonėlį ir pipirus viename dubenyje ir šiek tiek paplakite iki vientisos masės. Nulupkite česnako skilteles ir smulkiai supjaustykite peiliu arba sutrinkite specialiu presu ir supilkite į marinatą.
Paruoštą mišinį supilkite į vištienos fragmentus stikliniame ar emaliuotame dubenyje ir gerai sumaišykite rankomis. Indus uždenkite dangčiu arba priveržkite maistine plėvele ir 2-3 valandas padėkite ant apatinės šaldytuvo lentynos.
Įkaitinkite orkaitę iki 200oC. Paimkite dvigubą folijos lakštą, išklokite karščiui atsparią formą ir padenkite augaliniu aliejumi. Ant jo uždėkite mėsos gabalėlių, aptepkite juos marinato likučiais, uždenkite kitu sidabriniu stačiakampiu ir sandariai uždarykite kraštus. Kepkite indą 35–40 minučių, tada nuimkite viršutinį popieriaus sluoksnį ir paukštį dar 10 minučių grąžinkite į orkaitę, kad jis tinkamai paruduotų.
Keptos vištienos šlaunelės folijoje
Ingridientai:
- 5 vištienos šlaunys, kurių bendras svoris yra 1-1, 2 kg;
- 250 ml bet kokio riebumo kefyro;
- 1 didelis apelsinas;
- po 1/3 šaukštelio rozmarinas, čiobreliai, džiovinti česnakai, petražolės ir juodieji pipirai;
- 1 šaukštelis druska;
- 2 šaukštai. daržovių aliejus.
Vištienos patiekalas jau yra dietinis, tačiau jį galima padaryti dar lengvesnį, paprasčiausiai nulupus visą odą.
Nuskalaukite šlaunis ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Sumaišykite kefyrą, augalinį aliejų, prieskonius ir druską giliame dubenyje ir kruopščiai išmaišykite. Paukštienos gabaliukus panardinkite į šį skystį ir 2 valandas laikykite šaltai. Apelsiną užpilkite verdančiu vandeniu ir supjaustykite storais, skersiniais apskritimais.
Padėkite vištieną ant folijos sluoksnio, kuriame yra 2–3 dideli lakštai, išskleisti ant kepimo popieriaus. Kiekvieną šlaunį uždenkite citrusinių vaisių skiltele ir viską apvyniokite metaliniu popieriumi. Virkite indą įkaitintoje 200oC orkaitėje 40-45 minutes. Lengvai atidarykite likus 5-10 minučių iki kepimo pabaigos ir nuimkite oranžinę dangą, kad gautumėte gražią traškią auksinę plutą.
