Daugelis girdėjo apie naudingas svogūnų savybes, tačiau mažai kas šią daržovę verda kaip savarankišką patiekalą ar garnyrą, tačiau veltui. Garsioje prancūzų virtuvėje gausu svogūnų malonumų. Ir nė viena šventinė vakarienė neapsieina be šios nuostabios daržovės. Pabandykite virti keptus svogūnus, jo aksomas ir subtilus skonis nustebins. Pasijusk kaip tikras gurmanas.
Tai būtina
-
- 2 porcijoms:
- 4 dideli svogūnai
- rupios druskos pagal skonį
- 0,5 puodelio alyvuogių aliejaus
- žiupsnelis cukraus
- žiupsnelis apynių-suneli
- žiupsnelis Provanso žolelių mišinio
- žiupsnelis ciberžolės
- maltų baltųjų pipirų ant peilio galiuko
- 1 arbatinis šaukštelis balzamiko arba obuolių sidro acto
- 150 g kietojo sūrio
- šviežių krapų
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite svogūnus. Nupjaukite uodegą (jei yra) ir svogūnėlio dugną, kur auga šaknys. Nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2 žingsnis
Supjaustykite svogūną į keletą didelių gabalėlių. Gerai pasūdykite, sumaišykite, padėkite 30 minučių spaudoje vėsioje vietoje.
3 žingsnis
Kol svogūnai spaudžia sultis, paruoškite kepimo padažą. Paimkite rafinuotą alyvuogių aliejų (bekvapį). Galima naudoti rafinuotą saulėgrąžų aliejų, tačiau gatavo patiekalo skonis skirsis. Kruopščiai įtrinkite sviestą rupia druska, cukrumi, žolelių mišiniu, baltaisiais pipirais, ciberžole ir suneli apyniais.
4 žingsnis
Druskos ir savo sulčių įtakoje svogūnas turėtų tapti minkštesnis ir lankstesnis. Šiek tiek išspauskite ir išleiskite gautą skystį. Rankomis atskirkite svogūno riekeles sluoksniais, kad padažas galėtų patekti tarp jų. Pabarstykite svogūnus balzamiko arba obuolių sidro actu.
5 žingsnis
Kepimo padažą užpilkite ant svogūno ir kruopščiai išmaišykite. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Tolygiai paskleiskite svogūną ir padažą į kepimo indą. Geriau, jei forma yra skaidri ir patiekalas gali būti patiekiamas tiesiai joje.
6 žingsnis
Sūrį sutarkuokite stambia tarka ir storu sluoksniu pabarstykite svogūnų mišinį.
7 žingsnis
Kepkite svogūnus 20-25 minutes ant silpnos ugnies orkaitės viršuje, kol pagels. Pasirengimą lemia dantų krapštukas. Jei svogūnas yra minkštas, laikas išimti formą iš orkaitės, jei ji yra tanki, palaikykite ją šiek tiek ilgiau. Svarbu nepadauginti indo orkaitėje, kitaip svogūnas virs viena mase ir praranda savo patrauklumą ir skonį. Jis turėtų likti šiek tiek traškus.
8 žingsnis
Iškepusius svogūnus apibarstykite šviežiais krapais. Patiekite karštą keptuvėje arba plačiose plokščiose patiekimo lėkštėse. Kadangi patiekalas yra gana sultingas, jam puikiai tinka virtos bulvės. Totorių padažas yra idealus skonio priedas prie keptų svogūnų.
