Tikriausiai sunku rasti asmenį, kuris atsisakytų rytinio sumuštinio su sviestu ir raudonaisiais ikrais. Tai ne tik labai skanu, bet ir itin sveika ir ne veltui laikoma delikatesu. Ikrų galite nusipirkti beveik bet kurioje parduotuvėje, tačiau kartais, perkant šviežią rausvą lašišą, jose galima rasti staigmeną - ikrų, o jų yra labai daug. Jei jums pasisekė ir jūs tapote žalių ikrų savininku, galite patys juos pasūdyti namuose.
Nurodymai
1 žingsnis
Ikrai yra uždaryti permatomame maišelyje - yastyk, jie turi būti pašalinti. Jei ikrai yra prinokę - dideli su ryškiais, skaidriais kiaušiniais, tada juos atskirti bus gana lengva - galite tai padaryti net rankomis. Iškirpkite plėvelę keliose vietose, padalykite kiaušinius į kelias dalis ir lengvais masažuojamaisiais judesiais, stengdamiesi nespausti kiaušinių, kad jų nesutraiškytumėte, iškočiokite iš jaštikinių maišelių. Pašalinkite tuščių plėvelių likučius.
2 žingsnis
Jei ikrai dar nėra visiškai subrendę, jie bus švelnesni ir negilesni, todėl kiaušiniai gali sprogti rankose. Tokiu atveju užpilkite verdančiu vandeniu. Jis taps pilkas, taps kietas ir gali būti švelniai pašalinamas iš kiaušinių.
3 žingsnis
Iš ikrų išvalytus ikrus užpilkite sūrymu. Litrui vandens reikia 60-70 gramų valgomosios druskos. Patyrę žvejai patikrina jo pasirengimo laipsnį nuluptų žalių bulvių pagalba - kai tik jos iškyla, sūrymas yra paruoštas ir yra pakankamai druskos.
4 žingsnis
Supilkite ikrus su gautu sūrymu ir palikite pastovėti pusvalandį - valandą. Kuo ilgiau ikrai bus sūryme, tuo jie bus sūresni. Kai druskos testas bus patenkinamas, įdėkite ikrus į sietą arba sietą, kad visas skystis būtų stiklinis.
5 žingsnis
Ikrai perkeliami į stiklinį indelį su hermetišku dangteliu ir laikomi šaldytuve - produktas paruoštas vartoti. Jei ikrų yra daug, tada suberkite juos į stiklainius, išlyginkite paviršių ir ant viršaus užpilkite šiek tiek alyvuogių ar bekvapių saulėgrąžų aliejaus. Taigi, neprarandant kokybės, jį galima laikyti šaldytuve mėnesį.
