Gudrios namų šeimininkės stengiasi demonstruoti savo meną gaminti įvairius žuvies patiekalus ne tik darbo dienomis, bet ir šventinėms puotoms. Juk žuvį galima ne tik kepti ir virti, bet ir kepti, įdaryti, taip pat iš jos gaminti kaip želė.
Karpių želė
Paprasčiausias patiekalas, nereikalaujantis daug laiko iš šeimininkės, yra žuvų želė. Daugiausia laiko skiriama tik žuvims valyti. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikia šių ingredientų:
- karpis - 2,5 kg;
- želatina - 1/4 paketėlio;
- česnakai - 2-3 skiltelės;
- druska;
- pipirų grūdeliai.
Pirmiausia turite išvalyti visas žuvis, žarnas, gerai nuplauti ir padalyti į didelius gabalus. Uodega ir pelekai neturėtų būti atskirti nuo žuvies. Juose yra daug lipnios medžiagos. Tada jūs turite įdėti žuvies dalis kartu su galva į puodą su šaltu vandeniu santykiu:
- žuvis (karpis) - 1 kg;
- vanduo - 1,5 litro.
Uždėkite puodą su žuvimi ant ugnies ir leiskite jo turiniui užvirti, gautą putą išimkite kiaurasamčiu ir pasūdykite sultinį. Troškinkite karpį ant silpnos ugnies, kol užvirs didžioji sultinio dalis. Keptuvę reikia nukelti nuo ugnies, kai mėginio metu sultinys pradeda lipti ant pirštų. Jei karpis jau buvo išviręs, o sultinys nespėjo tinkamai išgaruoti, žuvį reikia išimti kiaurasamčiu ant atskiros lėkštės ir toliau virti sultinį.
Jei sultinys netapo pakankamai lipnus, želatiną galite atskirai pūkuoti šaltu vandeniu ir įpilti į sultinį, leisti jam užvirti.
Česnako skilteles reikia nulupti ir išspausti presu, česnaką pridėti prie sultinio kartu su pipirų grūdeliais. Nuimkite keptuvę nuo ugnies, padėkite žuvį į gilias želė plokšteles ir užpilkite karštu sultiniu, padėkite plokštes į šaltą vietą, kol sultinys visiškai sustings.
Baltame vyne troškinta žuvis
Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šių produktų:
- žuvis - 1 kg;
- lankas - 5 galvos;
- morkos - 3 vnt;
- sausas baltasis vynas - ½ stiklinės;
- lauro lapas - 2-3 vnt;
- augalinis aliejus - ½ puodelio;
- kvapiųjų pipirų žirniai - 5-6 vnt;
- druska;
- žalumynai.
Prie šio patiekalo tinka didelės upių žuvys, tokios kaip karpiai, lydekos, lydekos, karšiai, sidabriniai karpiai. Nulupkite ir išdarinėkite žuvį, nuplaukite ir supjaustykite gabalais. Pasūdykite gabalėlius ir trumpam išsiųskite juos šaltyje.
Per tą laiką paruoškite daržoves: nulupkite ir smulkiai supjaustykite morkas ir svogūnus. Dėkite į katilą sluoksniais: svogūnai, morkos, žuvies gabaliukai, vėl svogūnai, morkos ir dar vienas žuvies sluoksnis. Jei jūsų katilas nėra labai platus, galite dar kartą pakartoti sluoksnius ta pačia tvarka.
Pusę stiklinės augalinio aliejaus sumaišykite su puse stiklinės baltojo vyno, gautą mišinį užpilkite žuvimi ir daržovėmis. Uždenkite indą dangčiu ir virkite ant viryklės ant silpnos ugnies. Kai katile esantis skystis pradeda virti, indą 40 minučių perkelkite į orkaitę. Pačiame troškinimo pabaigoje į katilą įpilkite lauro lapų ir kvapiųjų pipirų žirnių.
Gatavą žuvies patiekalą truputį atvėsinkite, patiekdami užpilkite padažą iš katilo ant žuvies ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis. Baltame vyne troškintą žuvį galima patiekti prie šventinio stalo gražiai padėjus ant didelio indo kartu su daržovėmis. Kaip garnyrą galite patiekti bulvių košę arba ryžių garnyrą. Prie žuvies patiekalų puikiai tinka atvėsintas baltasis vynas.
