Orkaitėje keptas upėtakis yra puota, net jei jį ruošiate įprastą dieną. Tauri raudona žuvis, virta su visa skerdena, įdaryta ar kepta su kepsniais, visada bus švelni ir sultinga. Upėtakio skonį papildys įvairūs įdarai ir padažai su citrina, daržovėmis, žolelėmis, sūriu, grietinėle, prieskoniais ir kt.
Visas keptas upėtakis orkaitėje
Jums reikės:
- upėtakis - 2 skerdenos po 0,5 kg;
- didelis pomidoras - 1 vnt.;
- citrina - 1 vnt.;
- petražolės ir žalieji svogūnai - po 1 kekę;
- druska ir prieskoniai žuvims - pagal skonį;
- alyvuogių aliejaus - 3 šaukštai šaukštai.
Gaminimo procesas pagal klasikinį receptą
Prieš ruošdami visas upėtakių skerdenas, jas gerai apdorokite. Nuimkite vidurius, žiaunas, nuplaukite žuvis tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Paruoškite įdarą, sumaišykite griežinėliais supjaustytos citrinos ir pomidorų, į juos įberkite druskos ir smulkintų žolelių. Upėtakį įtrinkite prieskoniais ir druska. Ant kepimo skardos padėkite blizgančią pusę į viršų ir aptepkite alyvuogių aliejumi. Ant jo uždėkite upėtakių skerdenas.
Įdėkite įdarą į pilvą, jo tvirtinti nereikia. Kepkite maistą 180 ° C temperatūroje įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes. Upėtakį patiekite atskirai arba su bet kokiu garnyru.
Orkaitėje keptas upėtakis grietinėlėje: greitas receptas
Jums reikės:
- upėtakis - 1 didelė skerdena;
- sunkus kremas - 1 stiklinė;
- sviestas - 100 g;
- miltai - 3 šaukštai. šaukštai;
- žuvies sultinys - 1 stiklinė;
- morkos - 1 vnt.;
- baltas svogūnas - 1 vnt.;
- žuvies prieskoniai ir druska pagal skonį;
- kieto sūrio pagal skonį.
Gaminimo procesas žingsnis po žingsnio
Supjaustykite upėtakio skerdeną, nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio porcijomis, pagardinkite druska. Įdėkite kepsnius į kepimo indą. Orkaitę pašildykite iki 180 ° C.
Susmulkinkite visas daržoves ir virkite keptuvėje aukso rudas. Ištirpinkite sviestą atskiroje keptuvėje ir supilkite miltus. Maišykite 2 minutes, tada užpilkite grietinėlę ir žuvies sultinį.
Leiskite padažui sutirštėti, nuolat maišydami medine mentele, įpilkite prieskonių. Paruoštą padažą užpilkite upėtakio kepsneliais kepimo skardoje ir pašaukite į karštą orkaitę 25 minutėms.
Uždenkite beveik paruoštą patiekalą smulkintu sūriu ir virkite dar 10–12 minučių. Kai tik ant žuvies atsiranda pluta, tai reiškia, kad upėtakis yra paruoštas, galite jį išimti iš orkaitės. Šis patiekalas su bulvių koše ar žirneliais bus labai skanus.
Orkaitėje keptas upėtakis folijoje su grybais
Jums reikės:
- upėtakių skerdenos - 2 vnt.;
- grietinė - 1/3 puodelio;
- pievagrybiai - 6-7 vnt.;
- kietasis sūris - 100 g;
- ilgagrūdžiai ryžiai - 5 šaukštai. šaukštai;
- svogūnas - 1 vnt.;
- česnakas - 2 skiltelės;
- daržovių aliejus;
- jūros druska ir prieskoniai pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio kepimo procesas
Virkite ryžius iki pusės virimo ir atvėsinkite. Nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite, kepkite, kol jis taps skaidrus aliejuje. Tada kepkite grybus, supjaustytus mažomis plokštelėmis, kol visiškai iškeps.
Suberkite du keptus ryžius, suberkite tarkuotą sūrį ir grietinę, išmaišykite ir pagardinkite druska bei prieskoniais. Svarbu, kad įdaras būtų labai sūrus.
Mėsininkų upėtakių skerdenos supjaustykite jas taip, kad kiekvienos viduryje atsirastų gili kišenė. Užpildykite jį paruoštu įdaru. Kiekvieną skerdeną suvyniokite į foliją, padėkite ant kepimo skardos ir kepkite upėtakius folijoje 180 ° C temperatūroje šiek tiek daugiau nei pusvalandį. Gatavą patiekalą galima papuošti daržovių salotomis.
Orkaitėje keptų upėtakių kepsniai su česnaku
Jums reikės:
- upėtakis - 1 didelė skerdena;
- šviežias česnakas - 3-4 skiltelės;
- citrina - 1 vnt.;
- askaloniniai česnakai - 1 vnt.
- petražolių žalumynai (bet koks pasirinktinis) - 1/3 kekės;
- sviestas - 5 šaukštai. šaukštai;
- prieskoniai ir druska pagal skonį.
Gaminimo procesas etapais
Upėtakį supjaustykite nugarinės kepsneliais, nuplaukite ir nusausinkite nuo drėgmės. Svogūną nulupkite ir supjaustykite labai smulkiai, kepkite keptuvėje svieste, kol pagels. Į keptuvę nusiųskite česnako skilteles, išspaustas per presą, druską, truputį kapotų citrinos žievelių ir citrinos sulčių iš visų vaisių.
Suberkite visus norimus prieskonius ir porą minučių troškinkite kvapnią masę ant silpnos ugnies. Sutarkuokite upėtakio kepsnius iš visų pusių su gautu aštriu įdaru. Pabarstykite viršuje smulkintomis žolelėmis ir leiskite žuvims 2-3 valandas stovėti tiesiai ant stalo.
Tada įdėkite žuvį į kepimo skardą ir kepkite orkaitėje 40 minučių 180 ° C temperatūroje. Iškeptą upėtakį patiekite su virtomis šparaginėmis pupelėmis ir česnakiniu grietinės padažu.
Namie kepta įdaryta žuvis
Jums reikės:
- upėtakis - 1 skerdena;
- kalkių sultys - 1/2 puodelio;
- kietasis sūris - 100 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- pomidorai - 2 vnt.;
- petražolių žalumynai - 1 kekė;
- majonezo padažas, druska ir pipirai pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio virimo procesas
Nuplaukite žuvį ir kruopščiai įtrinkite druska ir pipirais iš abiejų pusių ir iš vidaus. Laimo sultis supilkite į tinkamą indą, uždenkite plastikine plėvele ir palikite 3-4 valandas. Galima laikyti šaldytuve.
Pomidorus ir svogūnus labai smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su taip pat kapotomis žolelėmis. Į daržoves įpilkite tarkuoto sūrio, majonezo padažo ir druskos. Išimkite upėtakį iš sulčių. Gautu įdaru įdarykite marinuotą žuvį, dantų krapštukais pritvirtinkite pilvą.
Padėkite skerdeną ant riebalais pateptos kepimo skardos ir kepkite 200 ° C temperatūroje 40 minučių. Su žuvimi pagal tokį įdomų receptą galite iš karto paruošti garnyrą. Norėdami tai padaryti, nulupkite bulves ir padėkite plonus apskritimus arba mažus kubelius šalia upėtakio ant kepimo skardos.
Orkaitėje keptas vaivorykštinis upėtakis su pomidorais: paprastas receptas
Jums reikės:
- vaivorykštinis upėtakis - 1 kg;
- saulėje džiovinti pomidorai - 30 g;
- lašiniai - 50 g;
- česnakas - 3-4 skiltelės;
- švieži petražolių žalumynai - 50 g;
- kotelio salierai - 50 g;
- alyvuogių aliejus;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio virimo procesas
Paruoškite upėtakio skerdeną kepimui, žarnynui, nuplaukite, išdžiovinkite. Įtrinkite žuvį alyvuogių aliejumi, prieskoniais ir druska. Palikite marinuotis mažiausiai 40 minučių.
Perduokite česnaką per presą ir sumaišykite su smulkiai pjaustytais saulėje džiovintais pomidorais, petražolėmis, salierais, jei reikia, pasūdykite įdarą. Paruoštą upėtakio skerdeną užpilkite gauta mase, padėkite ją ant kepimo skardos ir uždenkite folija. Kepkite žuvį 200 ° C temperatūroje apie pusvalandį, tada nuimkite foliją ir kepkite orkaitėje dar 10 minučių.
Upėtakis orkaitėje kepimo rankovėje
Jums reikės:
- upėtakis - 1 skerdena;
- citrina - 1/2 vnt.;
- krapai - 1 kekė;
- druska, baltieji pipirai, augalinis aliejus.
Aliejų sumaišykite su pusės citrinos sultimis, įpilkite kelis žiupsnelius susmulkintų vaisių žievelių, druskos ir baltųjų pipirų. Į masę suberkite smulkintus krapus.
Supjaustykite upėtakio skerdeną, nuplaukite ir paruoškite kepimui. Uždenkite jį mišiniu ir palikite marinuotis mažiausiai 1 valandą. Įdėkite upėtakį į kepimo rankovę ir kepkite orkaitėje pusvalandį 190 ° C temperatūroje.
Orkaitėje keptas upėtakis su bulvėmis
Jums reikės:
- upėtakio filė - 400 g;
- žalios bulvės - 600 g;
- česnakas - 2-3 skiltelės;
- pagal skonį švieži rozmarinai, druska, juodieji pipirai ir alyvuogių aliejus.
Nuplaukite ir supjaustykite bulves dideliais gabalėliais, įskaitant odeles. Ant viršaus užpilkite šiek tiek pasūdyto alyvuogių aliejaus. Kepkite bulves orkaitėje 20-25 minutes, kol pagels.
Upėtakio filė supjaustykite vidutiniais gabalėliais ir įtrinkite ją druskos ir pipirų mišiniu. Ant rausvų bulvių uždėkite rozmarino, česnako skiltelių, tada žuvies gabalėlių. Kepkite viską kartu dar apie 15 minučių. Patiekite virtą upėtakį, keptą orkaitėje su bulvėmis, su įvairiais karštais padažais.
