„Shurpa“yra rytietiškas patiekalas, pagamintas iš mėsos, daugiausia avienos, pridedant daug aromatinių prieskonių. Paprastai sultinys pilamas į dubenėlius, o mėsa su daržovėmis dedama į atskirą lėkštę. Bet jūs galite patiekti visą šurpą. Yra daug šio patiekalo receptų, vienas geriausių - uzbekų avienos šurpa su žirneliais.
Tai būtina
-
- 500 g šviežios avienos su kaulais
- pusė puodelio žirnių
- 5 bulvės
- 2 morkos
- 2 dideli svogūnai
- 2 baltųjų ropių šakniavaisiai. 2 paprikos gabaliukai (raudona ir žalia)
- 1 ankštis raudonųjų aitriųjų pipirų
- 3 švieži pomidorai
- petražolės ir kalendra
- druska
- zira.
Nurodymai
1 žingsnis
Pamirkykite žirnius porą valandų. Šviežios avienos gabalėlį (neimkite šaldyto) padalykite į mažus gabalėlius, kad kai kurie turėtų kaulus, ir virkite katile.
2 žingsnis
Pašalinkite susidariusias putas, druską ir įpilkite mirkytų žirnių. Virkite 40 minučių. Tuo metu nulupkite svogūną ir vieną galvą supjaustykite žiedais, o kitą - per pusę. Morkos taip pat nulupamos ir supjaustomos išilginėmis juostelėmis, kurių storis yra 3-5 mm. Jie įdeda svogūną į šurpą, po 30 minučių ištraukia puses, jie nebereikalingi.
3 žingsnis
Sumalkite žiupsnelį kmynų ir supilkite į katilą, įdėkite smulkintų morkų ir aitriųjų pipirų ankštį. Įsitikinkite, kad pipirai nėra pažeisti ant žievelės, kitaip šurpa pasirodys labai karšta. Po 30 minučių pašalinkite.
4 žingsnis
Nulupkite ropes ir bulves, supjaustykite ketvirčiais. Įmerkite daržoves į katilą ir virkite ant silpnos ugnies. Nuplaukite pomidorus ir paprikas, nulupkite juos iš sėklų ir nuimkite pomidorų odelę. Daržoves supjaustykite ketvirčiais ir suberkite į sultinį. Kai bulvės bus beveik paruoštos, įpilkite smulkintų žalumynų. Ėrienos šurpa kepama dar 5 minutes ir nukeliama nuo ugnies.
5 žingsnis
Mėsa ir daržovės išdėliojami ant lėkštės, sultinys pilamas į dubenėlius, apibarstomas žolelėmis ir vaišinamas svečiais.
