Daugelis namų šeimininkių nori paįvairinti savo šeimos meniu, pridedant subproduktų patiekalų. Pirmoji vieta tarp jų yra kepenys.
Yra žinoma, kad kepenys yra labai naudingas produktas, kurio viena porcija suteikia žmogui dienos vitaminų normą. Nepaisant didelio kalorijų kiekio, bulvės yra viena iš populiariausių daržovių. Sujungę šiuos du produktus, galite gauti sočią ir sveiką maistą pietums ar vakarienei.
1. Kaip išsirinkti kepenėles?
Patiekalo skoniui didelę įtaką turi tokių subproduktų kaip kepenys kokybė. Todėl reikia rinktis tik šviežias kepenėles, jokiu būdu ne šaldytas. Kepant maistą dažniausiai naudojamos jautienos, vištienos, veršienos ir kiaulienos kepenys.
Šviežių kepenų paviršius yra tvirtas, lygus, nesausas ir be dėmių. Paspaudus pirštu, duobutė turėtų greitai atsigauti.
Paprastai šviežių subproduktų kvapas yra šiek tiek saldus. Supuvęs ir rūgštus kvapas yra pasenusio maisto ženklas. Šviežių kepenų spalva primena prinokusias vyšnias.
Jautienos kepenys yra liesesnės ir sveikesnės. Jame yra didelis kiekis geležies ir vitaminų. Bet jis yra padengtas šiurkščia plėvele ir virti sunkiau.
Kiaulienos kepenys laikomos riebiausiais ir kaloringiausiais subproduktais, tačiau švelnesnės ir minkštesnės. Kartais jis turi šiek tiek kartumo, jis yra padengtas plona plėvele.
Veršienos ir paukštienos kepenys yra šviesesnės, šiek tiek rausvos spalvos. Gaminimas užtrunka mažiau laiko ir turi mažai kalorijų.
2. Keptuvėje troškintos bulvės su jautienos kepenimis grietinėje
Troškintos bulvės, švelnūs kepenų gabalėliai - šis receptas yra geras pasirinkimas paprastai naminei vakarienei.
Ingridientai:
jautienos kepenys -300 gr;
bulvės - 500 gr;
svogūnai - 2 vnt.;
miltai - 50 gr.;
augalinis aliejus - 30 gr.;
grietinė - 3 šaukštai. šaukštai;
druska;
maltų juodųjų pipirų ir žirnių;
Lauro lapas;
vandens.
Žingsnis po žingsnio:
- Nuplaukite kepenis, nuimkite plėveles ir perpjaukite mėgintuvėlius
- Kepenėles supjaustykite porcijomis, pipirus
- Pabarstykite miltais ir kepkite augaliniame aliejuje 2 minutes iš abiejų pusių. Svarbu! Šiame etape nepervirkite kepenų, kitaip jie bus sunkūs.
- Supjaustykite svogūną pusžiedžiais ir padėkite kepti iki kepenų
- Nulupkite bulves ir supjaustykite jas į ketvirčius
- Į keptuvę įdėkite bulves su kepenimis ir svogūnais
- Apšlakstykite grietine, suberkite pipirų žirnelius, lauro lapą ir druską
- Keptuvės turinį užpilkite karštu vandeniu, kad jis visiškai uždengtų indą
- Sumažinkite šilumą ir kepkite uždengtas kepenis 30–40 minučių.
Patiekite su smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
3. Bulvės su vištienos kepenėlėmis ir grybais vazonuose
Šiame recepte naudokite jaunas vištienos kepenėles. Pageidautina, kad jis būtų šviežias, neužšaldytas, tada patiekalas pasirodys skanus ir švelnus. Pienas gali būti pakeistas neriebia grietine arba grietine. Receptas yra skirtas keturioms porcijoms, virimo laikas yra 1 valanda 20 minučių.
Ingridientai:
vištienos kepenys - 400 gr;
pievagrybiai - 300 gr;
bulvės - 8 vnt.;
pieno - 1 valgomasis šaukštas;
kietasis sūris - 150 gr.;
svogūnas - 1 vnt.;
miltai - 30 gr.;
augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.;
druska pagal skonį;
maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
prieskonių mišinys "itališkos žolelės" - 1 arbatinis šaukštelis;
žalumynai 50 gr.;
vandens ar sultinio.
Žingsnis po žingsnio:
- Nuplaukite bulves, nulupkite ir supjaustykite dideliais kubeliais
- Druska ir kepkite aliejuje, kol pusė virti
- Grybus, druską nuplaukite ir supjaustykite, lengvai pakepkite aliejuje
- Iškirpkite iš kepenų didelius kanalus ir nuimkite plėvelę
- Nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais
- Nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais
- Patroškinkite svogūną, kol jis bus skaidrus, į jį įdėkite kepenų gabalėlių
- Kepkite kepenis, kol pasikeis spalva ir gaus raudonų sulčių
- Suberkite miltus, išmaišykite, supilkite pieną, druską ir pipirus, suberkite prieskonius „itališkos žolelės“.
- Viską troškinkite 6 - 8 minutes, padažas turėtų šiek tiek sutirštėti
- Kietą sūrį sutarkuokite smulkia tarka
- Molio porcijose sudėkite ingredientus sluoksniais tokia tvarka: bulvės, grybai, kepenėlės su svogūnais ir padažu
- Jei nepakanka skysčio, įpilkite šiek tiek vandens arba sultinio
- Ant kiekvieno puodo užberkite tarkuoto sūrio
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 - 200 laipsnių temperatūros
- Uždenkite puodus dangčiais ir padėkite į orkaitę 25-30 minučių.
Patiekite su kapotomis žolelėmis.
4. Troškintos bulvės su jautienos kepenimis, svogūnais ir šonine
Šis skanus ir labai maistingas patiekalas yra geras žiemos pietų pasirinkimas. Kiaulinių taukų įdėjimas, nors ir prideda šiek tiek kalorijų, tačiau galite būti tikri, kad po tokio skanėsto visi namų ūkiai bus gerai išmaitinti.
Ingridientai:
jautienos kepenys - 200 gr;
šviežia šoninė - 100 gr;
bulvės - 500 gr;
svogūnas - 1 vnt.;
miltai - 30 gr.;
augalinis aliejus - 30 gr.;
druska;
maltų juodųjų pipirų;
Žalieji svogūnai;
vandens.
Žingsnis po žingsnio:
- Iškirpkite iš kepenų didelius kanalus ir nuimkite plėvelę
- Nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais
- Supjaustykite šviežią šoninę kubeliais ne daugiau kaip 2 cm
- Kepkite šoninės kubelius keptuvėje, maždaug 2-3 minutes
- Kepenėles sutraukite miltais
- Kepenų gabaliukus iš anksto įdėkite į šoninę, druską ir pipirus
- Kepkite kepenėles tris minutes
- Į kepenis įpilkite svogūnų, išmaišykite ir kepkite dar tris minutes
- Nulupkite bulves, supjaustykite pleištais ir nusausinkite
- Įdėkite į keptuvę, kepkite bulves penkias minutes, kartais maišydami
- Uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite, kol iškeps.
- Virimo pabaigoje įberkite druskos ir pipirų.
Troškintos bulvės su jautienos kepenimis, svogūnais ir šonine patiekiamos karštos. Patiekiant pabarstykite žaliais svogūnais.
5. Kepkite kepenėles su bulvėmis
Visi šio recepto paruošimo produktai yra kepami etapais, o tada troškinami, kol suminkštės. Receptas skirtas keturioms porcijoms, virimo laikas yra viena valanda.
Ingridientai:
jautienos arba kiaulienos kepenys - 600 gr;
bulvės - 800 gr;
svogūnai - 200 gr.;
morkos - 300 gr.;
miltai - 50 gr.;
česnakas - 3 gvazdikėliai;
augalinis aliejus - 5 šaukštai. l.;
druska;
šviežiai maltų pipirų mišinys;
raudonėlis;
džiovintos mėtos - 1 šaukštelis;
Lauro lapas;
kapotų žalumynų;
vandens.
Žingsnis po žingsnio:
- Nuplaukite kepenis, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu
- Supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais, kurių storis ne didesnis kaip 1,5–2 cm. Kraujui nutekėti įdėkite į kiaurasamtį
- Nulupkite morkas ir svogūnus, stambiai supjaustykite
- Nulupkite ir supjaustykite bulves dideliais kubeliais, įdėkite į vandenį
- Dėkite didelę keptuvę storu dugnu ant stiprios ugnies, užpilkite 2 valg. šaukštus augalinio aliejaus ir leiskite jam švytėti
- Įpilkite morkų ir svogūnų, išmaišykite, kepkite 3-4 minutes, tada perkelkite į katilą
- Bulves nusausinkite rankšluosčiu
- Į katilą įpilkite dar 2-3 šaukštus. šaukštus augalinio aliejaus, įpilkite bulvių ir kepkite ant stiprios ugnies, maišydami 8 - 10 minučių
- Sumažinkite viryklės šilumą, uždenkite daržoves ir troškinkite, kol beveik iškeps.
- Įkaitintoje keptuvėje greitai kepkite kepenėles - ne daugiau kaip vieną minutę iš kiekvienos pusės, pabaigoje druskos
- Kai bulvės su daržovėmis bus beveik paruoštos - daržoves pasūdykite, pabarstykite džiovintų mėtų, pipirų, raudonėlių prieskoniais, įdėkite lauro lapą
- Įpilkite kepenėlių, viską sumaišykite ir troškinkite po dangčiu dar 3 - 5 minutes
- Jei reikia, užpilkite karštu vandeniu ar sultiniu
- Nuimkite indą nuo viryklės, uždenkite sulankstytą rankšluostį ir palikite 15–20 minučių.
Patiekiant pabarstykite smulkintomis žolelėmis.
6. Troškintos bulvės su kepenimis lėtoje viryklėje
Ingridientai:
jautienos kepenys -500 gr;
bulvės - 1 kg;
svogūnai - 2 vnt.;
morkos 2 vnt.;
miltai - 50 gr.;
česnakas - 3 gvazdikėliai;
augalinis aliejus - 30 gr.;
druska;
pipirų mišinys;
paprika;
Lauro lapas;
vandens.
Žingsnis po žingsnio:
- Nuplaukite kepenis, nuimkite plėveles ir perpjaukite mėgintuvėlius
- Kepenėles supjaustykite porcijomis, druska ir pipirais
- Kepenėles pamirkykite miltuose
- Į multivarką supilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus
- Įdėkite kepenėles į viryklę ir kepkite „Fry“režimu 5 minutes
- Kepimo pabaigoje suberkite morkas, svogūnus ir stambiai supjaustytas bulves
- Užpilkite stikline vandens ir įjunkite multivarką „Troškinimo“režimu
- Troškinkite bulves su kepenimis 20–30 minučių.
Šį patiekalą galite patiekti su šviežių arba marinuotų daržovių salotomis.
