Gerai išvirtas kaklas folijoje nepaliks abejingų, nes tai yra skani mėsa, kurią galima patiekti kartu su garnyru, valgyti su kąsneliu su paprasta duona ir net kaip savarankišką patiekalą. Jei gaminate maistą svečiams, tuomet galite juos nustebinti dviem žemiau pateiktais kepto kaklo folijoje receptais.
Tai būtina
-
- 1 būdas:
- kiaulienos sprandinė (geriausia didelis gabalas);
- 2 svogūnų galvos;
- viena česnako galva;
- krūva krapų;
- viena citrina;
- 1 arbatinio šaukštelio maltų pipirų;
- daržovių aliejus;
- daug folijos.
- 2 būdas:
- du kiaulienos sprandinės gabaliukai, po 250-300 g;
- 2–4 plonos kumpio riekelės;
- nuo dviejų iki keturių sūrio gabalėlių (lėkščių);
- 4-6 šaukštai grietinės arba majonezo;
- česnako (3-4 skiltelės);
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Prieš kepant orkaitėje, kaklas turi būti marinuotas. Praskalaukite mėsą ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ar rankšluosčiais. Kai kaklas išdžius, patrinkite jį druska, apšlakstykite citrinos sultimis ir marinuokite, mėsą maždaug vienai valandai padėkite į indą (pakankamai didelį jūsų gabalui).
2 žingsnis
Kol mėsa marinuojasi, paruoškite įdarą. Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką ir krapus, įberkite pipirų ir druskos ir viską kruopščiai išmaišykite.
Mėsoje peiliu išmuškite gilias vertikalias skylutes. Tada pagilinkite juos pirštu ir įdarykite mišinį (įdarą), kurį gaminote, kai mėsa buvo marinuota.
3 žingsnis
Pasirinkite kepimo indą, kuris tinka jūsų mėsos gabalui. Į jį įdėkite foliją, užpilkite aliejumi, tada į foliją įdėkite kaklą, kuris taip pat užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Jei norite, įdėkite prieskonių (pavyzdžiui, rozmarino šakelę), tada mėsą suvyniokite į antrą folijos sluoksnį.
4 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Įdėkite indą su mėsa ir kepkite apie tris valandas. Praėjus šiam laikui, nuimkite viršutinį folijos sluoksnį ir kepkite kaklą dar 30 minučių, kad jis taptų aukso rudas.
Kai mėsa visiškai iškeps, supjaustykite ją porcijomis ir patiekite.
5 žingsnis
Antrasis kaklo kepimo receptas naudojant grietinę, sūrį ir kumpį.
Nuplaukite mėsą ir tada nusausinkite. Nulupkite česnaką, supjaustykite jį česnako presu ir sumaišykite su grietine, druska ir pipirais.
6 žingsnis
Peiliu (kišenėmis) padarykite gilius pjūvius į abu mėsos gabalus. Mėsą iš visų pusių aptepkite paruoštu grietinės, česnako, pipirų ir druskos mišiniu ir palikite pasimarinuoti šaldytuve (6–12 valandų).
7 žingsnis
Pasibaigus marinavimo laikui, išimkite kaklą iš šaldytuvo ir įdėkite sūrio bei kumpio gabalėlius į gabalus.
Tada apvyniokite kaklo gabalėlius folija ir padarykite keletą skylių viršuje. Mėsą pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie valandą.
Kai mėsa baigsis, išimkite ją iš orkaitės ir palikite atvėsti folijoje. Tada kaklą galite patiekti su garnyru ar daržovėmis.
