Velykų kremo pyrago receptas yra labai paprastas. Gaminimo laikas 5 valandos.
Tai būtina
- - šviežios mielės - 100 g
- - aukščiausios kokybės miltai - 2 kg
- - keptas pienas - 0,5 l
- - cukrus - 3 stiklinės
- - kiaušiniai - 10 vnt.
- - sviestas - 0,5 kg (įprastas - 250 g, ghee - 250 g)
- - manų kruopos - 100 g
- - vienos citrinos žievelė
- - vieno apelsino žievelė
- - konjakas (degtinė) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- - vanilinis cukrus - 3 paketėliai
- - druska - 1 arbatinis šaukštelis
- - cukraus pudra - 50 g
- - šviežios citrinos sultys - 2 šaukštai. šaukštai
- - maltas kardamonas - 1 arbatinis šaukštelis
- - natūralus šafranas - 0,1 g
- - pabarstyti pyragus
- - razinos - 200-300 g
- - cukatos - 200 g
- - saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- - kepimo formos 1 kg sveriantiems pyragams - 3 vnt., sveriančios 200 g - 5 vnt.
Nurodymai
1 žingsnis
Tešla. Į 2 litrų puodą šaukštu ar peiliu supjaustykite 100 g šviežių mielių, įpilkite 200 g šilto kepto pieno, 1 šaukštą cukraus ir 100 g manų kruopų. Viską gerai išmaišykite, galite naudoti maišytuvą. Palikite šiltoje vietoje, kad pakiltų 0,5 valandos.
2 žingsnis
Choux tešla. Į 3 litrų puodą supilkite 0,3 litro kepto pieno, padėkite ant viryklės, įpilkite 250 g sviesto arba sviesto margarino, užvirkite. Į šią karštą masę palaipsniui supilkite 0,5 kg miltų. Palikite atvėsti.
3 žingsnis
Paimkite 10 kiaušinių. Atskirkite baltymus nuo trynių. Atskirai supilkite 1 kiaušinio baltymą į dubenį, įpilkite ten citrinos sulčių - 2 šaukštai. šaukštus, įdėti į šaldytuvą. Trynius sumalkite su 1, 5 puodeliais cukraus. Baltymus sumalkite su 1, 5 puodeliais cukraus iki baltumo, įpilkite 1 valg. šaukštą brendžio, 1 arbatinį šaukštelį malto kardamono, 3 maišelius vanilinio cukraus, vienos šviežios citrinos žievelę, vieno šviežio apelsino žievelę, šafraną, druską - 1 arbatinį šaukštelį, dar kartą išplakti plaktuvu arba mikseriu.
4 žingsnis
8-10 litrų puode sumaišykite tešlą, choux tešlą, abu kiaušinių mišinius, kambario temperatūroje įpilkite 250 g ghee. Toliau, nuolat maišydami šį mišinį, įpilkite maždaug 1, 2 kg miltų. Maišykite energingai tol, kol turite pakankamai jėgų. Taip pat galite maišyti ranka, sutepdami saulėgrąžų aliejumi. Šią keptuvę, uždengdami rankšluosčiu, atidėjome maždaug 2 valandoms prie nevėdinamos, šiltos vietos. Per šį laiką tešla turėtų atsirasti 2 kartus.
5 žingsnis
Pabarstykite ant stalo likusius miltus, visas razinas ir cukatus. Mes užpilame ant jų atsiradusią tešlą ir minkome rankomis, plakdami kiekvieno pyrago tešlą ant stalo. Todėl tešla turėtų gerai formuotis ir nelipti prie rankų. Išklotus tešlos apskritimus išklojame į formas 1/3 formos tūrio, uždengiame rankšluosčiu ir leidžiame dar 1 valandą pakilti.
6 žingsnis
Didelius pyragus kepame orkaitėje 180 ° C temperatūroje 35-40 minučių, mažus - 25 minutes. Pyragų kepimo metu paruošiame glajų pyragams papuošti. Iš šaldytuvo išimame dubenėlį su 1 kiaušinio baltymu ir citrinos sultimis, ten supilame cukraus pudrą ir gerai išplakame plakikliu ar mikseriu. Atvėsusius Velykų pyragus papuoškite glaistu ir spalvotais pabarstukais.
