Blynai yra vienas iš klasikinių Rusijos virtuvės patiekalų. Be to, tai yra labai greita, draugiška biudžetui ir ją nesunku įvykdyti. Tai taip pat reikalauja labai mažai pastangų. Yra daugybė krepų ir lietinių, su priedais arba be jų.
Vienas iš paprasčiausių blynų receptų yra tuo pačiu universaliausias, nes tam reikia skirti minimalų laiką, o atlikus nedidelius recepto pakeitimus galima gauti tešlą ir blynams, ir blynams. Be to, blynai skanūs.
Norėdami paruošti blynus, jums reikės 400 ml pieno, 1, 5-2 stiklinės miltų, 2 kiaušinių, 1 valgomasis šaukštas. l. cukraus, 0,5 šaukštelio. druskos, 1, 5-2 šaukštai. l. daržovių aliejus.
Miltai pirmiausia turi būti sijojami į gilų dubenį. Tada turėtumėte lengvai išplakti kiaušinius su puse viso skysčio.
Tešlai minkyti skirtas pienas turi būti šiltas.
Po to galite įdėti kiaušinius į miltų dubenį ir viską kruopščiai sumaišyti šluotele. Tada galite pridėti likusius ingredientus ir vėl sumaišyti tešlą.
Pridedant tik pusę komponentų, galima pakoreguoti tešlos konsistenciją. Ploniems blynams reikia tešlos, tirštiems - šiek tiek tirštesnių.
Jei yra maišytuvas ar maišytuvas, su jų pagalba galima atlikti visas operacijas.
Pirmąjį blyną kepti reikia ne tik ant karštos keptuvės, bet ir ant karštos. Temperatūra turi būti nustatyta empiriškai, šiek tiek sumažinant ugnį. Prieš kepdami pirmąjį blyną, keptuvę sutepkite augaliniu aliejumi. Visiems vėlesniems blynams šios procedūros nereikės, nes tešloje jau yra aliejaus.
Keptuvei riebaluoti galite naudoti pusę žalios bulvės šakute. Jis turėtų būti panardintas į aliejų ir paskleisti keptuvės paviršių.
Tešlą patogu supilti į keptuvę mažu kaušeliu. Apverskite juos mentele.
Yra daugybė gudrybių, kaip lengvai iškepti skanius blynus.
Kiaušinių skaičių galima keisti atsižvelgiant į skonio nuostatas. Tankiai tešlai reikia daugiau kiaušinių, kempinei ir plonai tešlai - mažiau.
Keptuvės, kurioje planuojate kepti blynus, skersmuo turi atitikti degiklio skersmenį. Tokiu atveju tešla yra tolygiai kepama visame paviršiuje.
Supilkite tešlą iš vieno krašto, sukdami sukamaisiais judesiais, kad tešla tolygiai pasiskirstytų po visą dugną.
Blyną reikia apversti tik tada, kai jo paviršius pasidaro nuobodus ir šiek tiek purus. Vienai pusei apkepti vidutiniškai pakanka 30 sekundžių.
Jei reikia ilgai laikyti blynus, ant puodo su vidutiniškai verdančiu vandeniu galite įdėti indą su paruoštais blynais. Tai sukurs vandens vonios efektą.
Jei įdarą planuojate suvynioti į blynus, į tešlą įpilkite dar šiek tiek miltų, kad gatavi blynai taptų tirštesni.
„Vokai“- blynelius galima dar kartą apkepti, kad gautųsi traški plutelė.
Kai kuriuos įdarus galima įdėti tiesiai į tešlą, pavyzdžiui, smulkiai pjaustytus vaisius, riešutus, razinas ar cukatus.
Jei jums reikia saldžių blynų, į tešlą turėtumėte įdėti daugiau cukraus, tačiau kepdami tokius blynus turite būti labai atsargūs, nes cukraus dėka jie greičiau įgyja plutą, tačiau viduje išlieka drėgni. Šiuos blynus geriausia kepti ant vidutinės ugnies.
