Varškės blynų gaminimo receptas yra gana paprastas, tam reikia šiek tiek laiko ir pastangų. Rezultatas puikus - subtilūs ir maistingi sūrio pyragaičiai patiks bet kuriam gurmanui.
Ingridientai
Norint paruošti varškės varškės blynus su manų kruopomis, reikia bent jau ingredientų.
Varškė neturi būti riebi ir skysta, nes varškės pyragaičiai neišlaikys formos ir subyrės. Jis gali būti grūdėtas arba lipnus, svarbiausia, kad riebalų kiekis neviršytų 17%. 6-8 sūrio pyragų porcijai reikės apie 300 g varškės.
Neverta dėti daug cukraus, nes sirupas padarys sirupą minkštą ir skystą ir pradės degti. Turėtų pakakti vieno ar dviejų šaukštelių.
Vienas šaukštas miltų padės sūrio blynams sulipti, jie gerai išlaikys bet kokią formą. Miltai turėtų būti pirmos arba aukščiausios rūšies, nes turi reikalingą glitimą, priešingai nei naudingesni kitų rūšių miltai.
Apvoliojimui naudojama manų kruopos, kurios kepimo metu suformuoja traškią auksinę plutą ir padeda sūrio keptuvei išlaikyti formą.
Žiupsnelis druskos, kad pagerintų skonį ir prieskonius, kaip pageidaujama, užbaigia varškės sūrio blynų gamybos ingredientų sąrašą. Iš prieskonių galite naudoti sausą imbierą, kardamoną, cinamoną. Šie prieskoniai puikiai tinka saldiems kepiniams. Tačiau jų skaičius turėtų būti labai mažas (peilio gale), kad tik šiek tiek sustiprintų skonį ir jo nesugadintų. Ne visi žmonės mėgsta prieskonių skonį, todėl šio ingrediento vartoti nereikia.
Kepimui reikia rinktis rafinuotą augalinį aliejų, geriausiai tinka kukurūzų aliejus. Jo virimo temperatūra yra aukšta, todėl kaitinant jis nesudaro kancerogenų.
Receptas
Varškė, miltai, cukrus, druska kruopščiai sumaišomi dubenyje, gauta konsistencija neturi prilipti prie rankų. Norėdami sustiprinti efektą, galite naudoti maišytuvą ar stūmiklį su skylėmis. Iš gautos masės susidaro sūrio pyragai, kurių forma gali būti įvairi - nuo plokščių apvalių iki pailgų dešrų. Bet norint, kad syrniki gerai iškeptų ir nesudegtų, geriau padaryti juos mažus, plonus ir plokščius. Tą pačią formą ir dydį galima pasiekti iš gautos varškės masės susukant didelę dešrą ir supjaustant ją į tokio paties storio poveržles. Kiekvieną sūrio pyragą reikia supjaustyti ir apvolioti manų kruopose iš abiejų pusių.
Į keptuvę reikia pilti augalinį aliejų, kad visas indo dugnas būtų uždarytas, o sūrio pyragai būtų šiek tiek, bet nedaug, paskandinti jame. Norėdami išvengti aliejaus šnypštimo ir purslų, į jį įpilkite keletą druskos granulių, kurios sugers vandenį. Įdėkite sūrio pyragus į įkaitintą aliejų, uždenkite ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Kol jie neparudavo, nelieskite ir nejudinkite jų. Susiformavus aukso rudai plutai, syrniki reikia apversti į kitą pusę ir taip pat kepti, kol suminkštės. Papildomas šonų kepimas nereikalingas, jie neparuduos tiek, kiek šonai, tačiau pasieks pasirengimą.
Zest
Į įvairiausius patiekalus į sūrio pyragus galite įdėti įvairių įdarų: riešutų, razinų, bananų, datulių.
