Pagal kaukaziečių tautų receptą nėra skanesnio šašlyko kebabo nei šašlykas. Šią skaniai sultingą anglies kepsninę yra stebėtinai greitai ir lengvai paruošiama.
Tai būtina
- - 1 kilogramas avienos be kaulų;
- - 500 gramų svogūnų;
- - 50 mililitrų vynuogių acto;
- - 500 mililitrų šalto vandens;
- - druska;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - žalumynai.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami paruošti Kaukazo šašlyką, pirmiausia turite paruošti svogūną. Peiliu nulupkite svogūnus nuo lukštų, tada kruopščiai nuplaukite juos tekančiu šaltu vandeniu. Susmulkintą svogūną susmulkinkite vidutinio storio žiedais ir perkelkite į gilų dubenį.
2 žingsnis
Paimkite jauno ėriuko mėsą, kruopščiai nuplaukite, supjaustykite porcijomis. Mėsą perkelkite į didelį gilų indą, pagal skonį įberkite druskos ir juodųjų pipirų. Sumaišykite su prieskoniais ėriuką rankomis ir palikite ingredientus 10-15 minučių, kad mėsa sugertų druską ir pipirus.
3 žingsnis
Paimkite gilų dubenį ir supilkite į jį 500 mililitrų švaraus šalto vandens, įpilkite vynuogių acto ir išmaišykite. Uždėkite svogūnų žiedus prie mėsos ir supilkite viską su gautu marinatu iš vandens ir acto. Uždenkite indą dangčiu ir padėkite mėsą į šaldytuvą; ji turėtų marinuotis 2-5 valandas.
4 žingsnis
Prieš kepdami kaukazietišką šašlyką, paruoškite anglies groteles. Ant kepsninės dugno padėkite malkų ir uždegkite jas degtukais. Kai tik mediena įpusėja degimo metu, mažomis porcijomis pradėkite dėti anglį.
5 žingsnis
Kepkite anglimis iešmu, leiskite medienai išdegti. Kai tik ugnis dings ir anglis pradės rūkti, pradėkite virti kebabą.
6 žingsnis
Išimkite marinuotą mėsą ir pradėkite virinti ėrienos gabaliukus ant iešmų. Tarp gabalėlių turėtų būti šiek tiek laisvos vietos, tokiu atveju mėsa bus gerai kepta iš visų pusių. Tarp gabalėlių taip pat galite suverti marinuotus svogūnus.
7 žingsnis
Kai anglis pradės rūkti, padėkite kebabą ant grotelių ir virkite 15–20 minučių. Iešmus sukite kas 2–3 minutes. Verdant, iešmus pabarstykite likusiu marinatu.
8 žingsnis
Paruoštą patiekalą perkelkite į lėkštes ir patiekite. Jūs galite patiekti kaukazietišką šašlyką su pita duona, daržovėmis ir žolelėmis.
