Tie, kurie buvo Turkijoje, tikriausiai išbandė nacionalinį patiekalą - boreką (burekas, burekas). Pavadinimas „cheburek“kilęs iš turkų kalbos žodžio „burek“. „Börek“yra pikantiškas pyragas su įvairiais įdarais.
Tai būtina
- - miltai, 500 g;
- - actas, 3 šaukštai;
- - vandens, 200 ml;
- - varškė - 500 g;
- - kiaušinis - 1 vnt.
- - petražolės, 1 kekė;
- - augalinis aliejus kepimui;
- - sviestas tešlai sutepti;
- - druska pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Yra trys turkų berekų tipai: pouf-berek (trikampis), sous-berek (sluoksniuota tešla) ir cigar-berek (formos kaip Havajų cigaras).
Turkijoje borekas gaminamas iš yufka sluoksniuotos tešlos, kuri yra plonesnė už papiruso popierių. „Berek“įdaras gali būti sūris, mėsa, bulvės, daržovės.
2 žingsnis
Kadangi „yufka“nėra visur, pabandykite patys pasigaminti namie. Miltus persijoti. Sijojimas pašalins gabalėlius ir miltus aprūpins deguonimi. Pagardinkite druska, actu, aliejumi ir vandeniu. Užminkykite tešlą. Palikite jį 30 minučių.
3 žingsnis
Tuo tarpu paruoškite įdarą. Varškę ar fetos sūrį sutrinkite šakute, įklijuokite kiaušinį. Smulkiai supjaustykite krapus arba žalius svogūnus (kas mėgsta). Popieriniu rankšluosčiu nuvalykite drėgmės perteklių nuo žalumos. Viską sumaišykite.
4 žingsnis
Padalinkite tešlą į gabalus. Kiekvieną plonai susukite į apskritimą. Tešla bus labai lanksti, nes į jį pridedama acto ir augalinio aliejaus. Padalinkite apvalų sluoksnį į trikampius segmentus. Kiekvieną trikampį patepkite sviestu. Ant trikampio pagrindo uždėkite įdaro ir susukite jį kaip cigarą, nepamirškite susukti į šonus (kad įdaras neiškristų). Paimkite šiek tiek užpilų, kad kočiodami gautumėte „cigarus“, o ne „statines“.
5 žingsnis
Į puodą supilkite daug augalinio aliejaus ir kepkite, kol suminkštės.
