Riebi, švelni silkė yra gera tiek salotose, tiek kaip nepriklausomas užkandis. Iš šios žuvies patiekalams ruošti paprastai rekomenduojama naudoti visą silkę. Turėdami po ranka raižybos peilį, galite greitai išardyti žuvį į tvarkingus filė gabalėlius.
Tai būtina
- - silkė;
- - peilis;
- - žuvų pincetai.
Nurodymai
1 žingsnis
Praskalaukite žuvį, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir padėkite ant švariu popieriumi padengtos pjaustymo lentos.
2 žingsnis
Nupjaukite silkės galvą. Patogiau tai padaryti uždėjus žuvį į šoną ant pjaustymo lentos, sulenkus pelekus ir padedant peilio ašmenis aštriu kampu prie skerdenos. Padarykite įstrižą pjūvį iki stuburo.
3 žingsnis
Apverskite skerdeną į kitą pusę. Padarykite antrą įstrižą pjūvį ir nupjaukite stuburą. Todėl minkštimas, kuris būtų buvęs nupjautas ir išmestas kartu su silkės galva, liko ant skerdenos.
4 žingsnis
Nupjaukite maždaug pusės centimetro pločio pilvo apačią kartu su dubens pelekais. Tai gana riebi žuvies dalis, tačiau jei silkė yra kokybiška, nupjautą pilvą galima nulupti ir naudoti šaltiems užkandžiams.
5 žingsnis
Nuimkite vidurius ir nulupkite silkę. Patogiau odą pašalinti ją pakeliant šalia galvos, tiksliau, šalia tos vietos, kur ji buvo. Nugaros pelekas neleis jums pašalinti odos iš abiejų pusių vienu gabalėliu, todėl atitraukite ją nuo vienos, paskui kitos pusės.
6 žingsnis
Nuimkite nugaros peleką ir peiliu iškrapštykite tamsią plėvelę iš silkės pilvo. Susukite popierių su vidinėmis dalimis ir išmeskite.
7 žingsnis
Rankomis atskirkite vieną filė pusę. Silkę patogiau padalinti išilgai nugaros, pradedant nuo galvos. Tuo pačiu metu stenkitės ne nuplėšti šonkaulių nuo stuburo, o iš jų išstumti minkštimą. Atskirti stuburą, įskaitant uodegą, nuo likusios filė pusės.
8 žingsnis
Žuvies pincetu pašalinkite likusius šonkaulių kaulus. Tai patogu padaryti lenkiant pusę filė į viršų su ta puse, kuri buvo pilvo viduje. Filė paruošta, galite ją supjaustyti gabalėliais, kaip to reikalauja patiekalo, kurį ruošiatės gaminti, receptas.
