Ant grotelių kepta žuvis turi ypatingą kvapą ir skonį. Galima kepti ant grotelių arba folijoje. Pastaruoju atveju žuvis bus sultingesnė ir švelnesnė. Vasarą jaunos bulvės, taip pat virtos ant anglies, bus geras šio patiekalo priedas.
Kokią žuvį kepti ant grotelių
Ne visos žuvys tinka kepti ant anglies. Abipusiai naudinga -. Natūralu, kad karpis yra mažai naudingas. Drąsiai imkite lašišą, tuną, jūros ešerį, upėtakį, gilthead lašišą, rausvą lašišą, chum lašišą. Grotelėms taip pat tinka otas ir menkė, tačiau juos geriau kepti ne ant grotelių, o folijoje. Priešingu atveju jų ne per tanki mėsa gali klastingai subyrėti. Bet kokiu atveju ant grotelių kepta žuvis iškepa daug greičiau nei mėsa.
Menkė yra idealus kandidatas kepti ant anglies. Jis turi neutralų skonį, kurį sunku visiškai atskleisti naudojant kitus kepimo būdus. Tačiau anglis menkes lengvai apdovanoja ne tik auksine pluta, bet ir miglos aromatu.
Ar man reikia žuvies marinato ant grotelių
Patyrę anglinės žuvies žinovai mano, kad šviežių, kokybiškų jūros gėrybių nereikia marinuoti. Pakanka produktą apšlakstyti aliejumi ir citrinos sultimis, įberti druskos, įdėti mėgstamų žolelių ir nusiųsti į ugnį. Madingi restoranai virėjai palaiko šį požiūrį. Tačiau, jei norite aštraus skonio, galite pagaminti, pavyzdžiui, sojos padažo marinatą. Žinoma, tai priklauso nuo jūsų.
Žuvis ant grotelių folijoje: paprastas receptas
Išbandykite ant anglies keptą menkę. 8 porcijoms:
- 8 menkių filė gabaliukai;
- citrina;
- pipirai, druska pagal skonį;
- Vaistažolės: rozmarinas arba bazilikas.
Pagardinkite menkių filė druska ir pipirais. Jei turite šaldytos žuvies, pirmiausia ją atitirpinkite. Vietoj filė galima naudoti menkės kepsnius.
Pabarstykite žuvį citrinos sultimis ir pagal skonį pridėkite žolelių. Jei norite pridėti prieskonių, naudokite paprastą ir kartu efektyvų triuką - užmeskite porą česnako dantų ant karštų anglių.
Apvyniokite menkę folija. Bet tik taip, kad sultys, kurias gamindami išleis žuvis, liktų viduje. Priešingu atveju menkių mėsa praras švelnumą ir sultingumą.
Įdėkite žuvį į groteles, nusiųskite ant grotelių ir kepkite, kol suminkštės. Paprastai menkėms tai užtrunka ne ilgiau kaip 15 - 20 minučių.
Jei norite, patiekdami patiekalą papildykite rėžiukais. Jo sutraukimas ir nedidelis kartumas puikiai atiduoda menkės skonį.
Į patiekalą galite pridėti padažo. Bet tai nėra būtina, nes tinkamai paruoštai žuviai ant anglies jos tikrai nereikia. Ištirpinkite sviestą, jei norite, įlašinkite kelis lašus sojos padažo ir smulkintus žalius svogūnus.
