Marinavimas yra puikus būdas padaryti subtilią žuvį dar skoningesnę ir sultingesnę. Greiti ir lengvi, pikantiški marinatai puikiai tinka ruošiant filė, kepsnius ir visas skerdenas ant grotelių.
Viduržemio jūros regiono stiliaus marinatas
Lengvi marinatai, pagaminti iš alyvuogių aliejaus, citrinų sulčių ir aromatinio acto, suteiks žuvims nepakartojamą Viduržemio jūros regiono patiekalų skonį, puikų pietų skonį, todėl tiks ramiam vasaros vakarui. 4 žuvų filė, kurių kiekviena sveria mažiausiai 200 gramų, jums reikės:
- ½ puodelio alyvuogių aliejaus;
- 1 valgomasis šaukštas balzamiko acto;
- 1 citrina;
- 4 šakelės čiobrelių;
- 1 valgomasis šaukštas smulkintų rozmarino lapų;
- druskos ir šviežiai maltų pipirų.
Į itališką marinatą galite įdėti šiek tiek citrinos ar apelsino žievelės. Tai suteiks ne tik malonų poskonį, bet ir padarys patiekalą ryškesnį.
Nedideliame puode lengvai pašildykite alyvuogių aliejų ir į jį įpilkite žolelių. Taigi jie suteiks maksimalų marinato aromatą ir skonį. Atšaldykite aliejų ir išspauskite į jį citrinos sultis, įpilkite druskos, pipirų ir balzamiko acto. Marinatą lengvai išplakite, įdėkite į jį žuvį ir marinuokite 30-40 minučių.
Marinatas rytietišku stiliumi
Kad patiekalas įgytų atpažįstamą būdingą rytietišką aromatą ir skonį, pakanka jį marinuoti sezamų aliejaus ir sojos padažo mišinyje. Būtent šie du ingredientai yra labiausiai paplitę daugumoje Azijos patiekalų. Pabandykite pasigaminti marinatą naudodami:
- ½ puodelio sezamo aliejaus;
- 3 šaukštai lengvo sojos padažo;
- ½ puodelio ryžių acto;
- ¼ stiklinė rudojo cukraus;
- 2 arbatiniai šaukšteliai tarkuoto imbiero;
- 2 skiltelės smulkinto česnako;
- ¼ puodelio kapotų kalendrų.
Sumaišykite visus ingredientus, lengvai plakdami, kol cukrus iš dalies ištirps. Marinuokite apie kilogramą žuvies ir palaikykite šaldytuve 40–60 minučių. Kuo žuvis smulkiau supjaustoma, tuo mažiau jos reikia marinuoti. Jei rūgščioje aplinkoje per ilgai marinate švelnią žuvį, ji gali būti iškepta prieš dedant ją ant grotelių.
Marinavimui rinkitės indus, pagamintus iš nereaguojančių medžiagų. Geriausia paimti stiklinį dubenį, plastikinį indą arba marinuoti žuvį sandariame, užtrauktuku pritvirtintame plastikiniame maišelyje.
Prancūziško stiliaus marinatas
Paprasto, pikantiško marinato, virto klasikiniu prancūzišku stiliumi, žuvis pasirodys ne mažiau skani. Jums reikės:
- ¼ stiklinė alyvuogių aliejaus;
- ¼ taurės baltojo vyno;
- 2 šaukštai citrinos sulčių;
- 1 skiltelė česnako;
- 2 arbatiniai šaukšteliai citrinos žievelės;
- 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių;
- 1 valgomasis šaukštas čiobrelių lapų.
Sumaišykite visus marinato ingredientus į indą, įdėkite žuvį į gautą mišinį ir marinuokite 30 minučių iki kelių valandų, priklausomai nuo žuvies dydžio.
