Šamas turi tokių makro ir mikroelementų kaip kalcis, magnis, natris, kalis, fosforas, chloras, siera, geležis, cinkas, jodas, varis, manganas, chromas, fluoras, molibdenas, kobaltas, nikelis. Jame taip pat yra didelis kiekis riebalų ir baltymų, kurie yra žmogaus kūno energijos šaltiniai.
Norėdami gaminti maistą, jums reikės:
- Šviežias atšaldytas šamas, sveriantis 3 kg,
- maltų juodųjų pipirų,
- 3 vidutinės citrinos
- 5 krapų šakelės,
- 5 petražolių šakelės,
- 3 cilindro šakelės,
- maltų raudonųjų pipirų,
- kalendra,
- sezamas,
- sumaltas muskato riešutas,
- druska,
- kepsninė su anglimis,
- kepsninė ant grotelių.
Gaminimo būdas:
- Paimkite žuvį, aštriu peiliu nubraukite nuo jų gleives, gerai nuplaukite, padėkite ant didelės pjaustymo lentos ir nuvalykite popieriniais rankšluosčiais.
- Tada aštriu peiliu atplėškite pilvą ir nuimkite visus vidus.
- Nuimkite žiaunas ir vėl gerai ištrinkite žuvis popieriniais rankšluosčiais viduje ir išorėje.
- Nupjaukite galvą ir uodegą.
- Atsargiai supjaustykite žuvį išilgai kalvagūbrio ir atskirkite kraigą nuo mėsos.
- Gautą filė supjaustykite 6 cm pločio gabalėliais.
- Grilyje kepkite anglis kepimui.
- Sumaišykite druską, prieskonius, prieskonius, visiškai pabarstykite kiekvieną gabalėlį ir padėkite ant grotelių.
- Kepkite ant karštų anglių grilyje, nuolat sukdamiesi, kol pagels.
- Įdėkite gatavą žuvį į gražią didelę lėkštę, išspauskite ant jos citrinos sultis.
- Patiekite su virtais ryžiais, prinokusiais raudonais pomidorais, o ne dideliais agurkais ir varpais.
Gero apetito!
