Skumbrėms geriausiai tinka paprasti ir greiti žuvies kepimo būdai. Skumbrės kepimas - geriausias būdas kepti, kepti ant grotelių ar kepti ant grotelių. Be to, šios žuvies riebumas leidžia ją patiekti su sultingais vaisiais ir aštriais Azijos padažais.
Skumbrės kepimas ant grotelių yra puiki alternatyva kebabams, kurie yra sunkus ir nelabai sveikas maistas.
Paprastas keptos skumbrės receptas
Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:
- 4 skumbrės filė
- 15 ml / 1 šaukštas vandens
- 30 ml / 2 šaukštai sojos padažo
- 10 g / 1 desertinis šaukštas rudojo cukraus
- 5 g / 1 arbatinis šaukštelis smulkiai supjaustyto šviežio imbiero
- 5 ml / ½ arbatinio šaukštelio žaliųjų citrinų sulčių
- 150 g pankolio
- 6 ml / 1 arbatinis šaukštelis žaliosios citrinos sulčių
- 20 ml / 4 arbatiniai šaukšteliai alyvuogių aliejaus
- 5 g / 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 g / 1 žiupsnelis baltųjų pipirų
- 5 g / 1 arbatinis šaukštelis pankolio sėklų, 2 valandas pamirkytas šiltame vandenyje ir paskui apkeptas
Panelė išpjaukite pankolį ir supjaustykite jį labai plonais griežinėliais daržovių pjaustytuvu. Įdėkite jį į ledinio vandens dubenį ir palikite 20 minučių.
Kitame dubenyje sumaišykite vandenį, sojos padažą, cukrų, imbierą ir žaliosios citrinos sultis, paskaninkite mišinį ir, jei reikia, sureguliuokite kiekį.
Įkaitinkite groteles iki stiprios ugnies, iš filė pasirinkite kaulus ir lengvai nulupkite odą (apie 2 cm nuo kraštų). Skumbrę padėkite odele į viršų ant grotelių ir kepkite ant grotelių maždaug 4-5 minutes arba, priklausomai nuo filė storio, kol suminkštės.
Kol žuvis ruduoja, nusausinkite pankolį, sausu virtuviniu rankšluosčiu surinkite drėgmę ir suberkite į didelį dubenį. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir žaliosios citrinos sultimis ir apibarstykite prieskoniais. Gerai išmaišykite ir suberkite paskrudintas pankolio sėklas. Padalinkite salotas į porcijas ir ant viršaus uždėkite ant grotelių keptą skumbrę.
Antroji kepta skumbrės galimybė
Pabandykite kepti ant Azijos stiliaus keptą skumbrę.
Jums reikės šių ingredientų:
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 4 mažos skumbrės, nuluptos
- 1 didelis raudonas čili, smulkiai supjaustytas
- 1 maža česnako skiltelė, smulkiai supjaustyta
- 1 nedidelis gabalėlis šviežio imbiero šaknies, smulkiai supjaustytas
- 2 arbatiniai šaukšteliai medaus
- smulkiai tarkuota žievelė ir 2 žaliųjų citrinų sultys
- 1 arbatinis šaukštelis sezamo aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis tajų žuvies padažo
Įjunkite groteles, gerai pašildykite ir tada sumažinkite ugnį. Įdėkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus į didelį dubenį ir sumaišykite su kitais ingredientais, koreguodami medaus ir kalkių santykį. Dėl to jūs turėtumėte turėti saldžiarūgštį padažą su turtingu skoniu.
Kiekvieną skumbrę gerai pamerkite į paruoštą padažą ir leiskite jai įsigerti į žuvį. Tada paimkite kepimo šepetėlį ir užmerkite likusį marinatą ant žuvies. Padėkite jį ant grotelių ir troškinkite 5–6 minutes iš kiekvienos pusės, kol žuvis taps aukso spalvos, o akys taps baltos. Skumbrę lengvai apšlakstykite vandeniu ir prieš patiekdami palikite ant išjungtos (bet dar neatvėsusios) grotelės 2–3 min.
