Rusų virtuvė neįsivaizduojama be silkės ir iš jos pagamintų patiekalų, o tuo tarpu silkė ne taip seniai pasirodė ant mūsų protėvių stalų. Pirmieji jį pasūdė Solovetsky vienuolyno vienuoliai. Kai jų kepta žuvis atsidūrė ant imperatorienės Elžbietos Petrovnos stalo, todėl šis produktas sulaukė populiarumo. Tačiau nepakanka tik nusipirkti silkę, reikia žinoti, kaip pasirinkti silkę.
Nurodymai
1 žingsnis
Barelio sūdyta silkė laikoma skaniausia ir kokybiškiausia. Paprastai jis parduodamas pagal svorį, suteikdamas pirkėjui galimybę pasirinkti jam patinkančią kopiją. Pažvelkite į žuvį, išsirinkite tą, kuri labiau traukia jus nei kitus, pasirūpinkite atidžiau. Aukštos kokybės silkė turėtų būti gerai maitinama, turi skaidrias akis, rausvas žiaunas, blizgantį paviršių ir būdingą malonų kvapą.
2 žingsnis
Jei mėgstate silkės ikrus, rinkitės storu pilvu ir siauresne nugara žuvį. Gali atsitikti taip, kad pilve, o ne kiaušiniuose, bus pienas - silkių patinų sėklinės liaukos. Tačiau ant jų yra ir mėgėjų, kurie pieną laiko dideliu skanėstu.
3 žingsnis
Atsisakykite pirkti, jei nemėgstate žuvies išoriškai. Net menkiausias nemalonus kvapas gali būti įspėjamasis ženklas, kad silkė jau pradėjo nykti. Padėtis dar blogesnė, jei žuvyse randate nuobodžių rausvų akių, pelėsių ant žiaunų, iš kūno kyšančių šonkaulių ir suplyšusios odos. Tokia silkė nebus išsaugota mirkant actu ar bet kokiu kitu perdirbimo būdu. Nepasiduokite galimiems pardavėjo raginimams, be jokios abejonės, pro tokią silkę.
4 žingsnis
Jei žuvis išlaikė išorinį patikrinimą plaukiojančiomis spalvomis, paklauskite pardavėjo apie druskingumo laipsnį. Be abejo, skaniausia bus lengvai sūdyta silkė, kurios druskos kiekis yra nuo 7 iki 10%. Bet tokios žuvys laikomos labai trumpai ir blogėja daug greičiau. Todėl, jei norite sumažinti nekokybiško produkto pirkimo riziką, rinkitės vidutinį (10–14 proc.) Arba stiprų (virš 14 proc.) Ambasadorių. Druskingame tirpale, kurio koncentracija yra 12% ir didesnė, patogeniniai organizmai visiškai žūva.
