Varzare - moldaviški pyragai, pagaminti iš plonos traškios tešlos. Tradiciškai jiems naudojamas kopūstų įdaras, tačiau šiame recepte mes apsvarstysime kitas galimybes. Tešla varzerei nustebins savo paprastumu! Tuo pačiu metu, gatavoje formoje, tai yra neįprastai skanūs kepiniai, kurie pabrėžia bet kokio produkto skonį.
Tai būtina
- - miltai - 2 stiklinės;
- - augalinis aliejus - 0,5 puodelio;
- - vanduo - 0,5 puodelio;
- - druska - 1 žiupsnelis.
Nurodymai
1 žingsnis
Sumaišykite šiltą vandenį su bekvapiu augaliniu aliejumi. Įberkite žiupsnelį druskos ir sumaišykite. Tada po truputį suberkite persijotus miltus, maišydami šaukštu. Kai mišinys pradeda tirštėti, rankomis minkykite elastingą minkštą tešlą. Paliekame 20-30 minučių „ilsėtis“kambario temperatūroje, indus padengdami tešla servetėle ar rankšluosčiu.
2 žingsnis
Virimo įdaras. Tradiciniam kopūstų įdarui patroškinkite svogūną ir smulkiai supjaustytus kopūstus, kol jie šiek tiek pagels. Jei naudojate raugintus kopūstus, prieš kepdami išspauskite. Galite naudoti grybų įdarą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite pievagrybius arba austrių grybus į mažus gabalėlius (0,5-1 cm) ir kepkite juos, kol virti augaliniame aliejuje, galbūt su svogūnais. Saldūs priedai, pavyzdžiui, obuoliai, taip pat puikiai tinka werzere! Norėdami tai padaryti, supjaustykite obuolius smulkiais griežinėliais arba sutarkuokite stambia tarka, pabarstykite cukrumi ir, jei norite, cinamonu. Leiskite pastovėti 10–15 minučių ir gautas sultis nusausinkite per sietą. Apskritai šiems pyragams tinka visiškai bet koks įdaras, išskyrus tuos, kurie yra per sausi (nes tešla taip pat pasirodys gana sausa).
3 žingsnis
Padalinkite tešlą į 12-14 dalių. Kiekvieną iš jų iškočiojame taip, kad gautųsi maždaug 15x20 cm stačiakampis. Sluoksnis turi būti labai plonas, perskaitytas skaidrus –1-3 mm.
4 žingsnis
1–3 šaukštus įdaro paskleidžiame mažesnėje stačiakampio pusėje, atsitraukdami 3 cm atstumu nuo kraštų. Ilgus kraštus suvyniojame iki įdaro ir susukame sluoksnį ritiniu.
5 žingsnis
Mes paskirstome ritinius ant kepimo skardos su pergamentu. Tepkite tryniu, kad būtų lygi pluta. Jei nenorite naudoti kiaušinių, pyragėlius aptepkite cukriniu vandeniu (1 valgomasis šaukštas cukraus ir 2 šaukštai vandens). Mes siunčiame jį į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių 15-20 minučių - iki gražaus auksinio atspalvio.
