Manoma, kad dietinei mitybai geriausiai tinka tik liesa paukštiena - kalakutiena ir vištiena, taip pat triušis. Tiesą sakant, tinkamai paruošta liesa jautiena tinka ir įprastai dietai, ne veltui šios mėsos patiekalai yra įtraukti į daugelį dietinių „stalų“.
Tai būtina
-
- liesos jautienos;
- daržovės;
- prieskoniai;
- prieskonių.
Nurodymai
1 žingsnis
Dietinei mitybai tinka tik tam tikri jautienos skerdenos gabalai. Iš viso jų yra apie 29. Tai apima: plokščią krūtinės dalį, kaklo mentės dalį, šoną, kojelę ir kt. Kiekvienam iš šių gabalų yra tinkamiausias kepimo būdas, pavyzdžiui, įprasta kepti kepsnius, troškinti kaklo ir pečių dalį ir virti sriubą ar troškinį iš krūtinės.
2 žingsnis
Kad kepta jautiena būtų tinkama dietai, kepkite ją šiek tiek karšto aliejaus. Norint iškepti 250 gramų kepsnį, pakanka pusės šaukšto daržovių ar sviesto. Jei nerimaujate, kad mėsa nebus pakankamai minkšta, prieš kepdami ją pamarinuokite. Nenaudokite paruoštų mišinių, nes negalite kontroliuoti jų sudėties.
3 žingsnis
Virkite virtą jautieną su daržovėmis ir prieskoniais. Paimkite didelį, gilų puodą. Praskalaukite mėsą, įdėkite į puodą ir uždenkite šaltu vandeniu. Užvirkite ant didelės ugnies ir, užvirus, sumažinkite iki vidutinės. Nugriebkite putas. Dėkite ant 1 kg mėsos 2 nuluptas morkas, 1 svogūną, porą porų, saliero lazdelę, lauro lapą ir keletą čiobrelių šakelių. Į sultinį į specialų maišelį ar koštuvą prieskoniams įmerkite keletą anyžių žvaigždžių, porą gvazdikėlių, 5-6 pipirų žirnelius. Jei neturite maišelio ar koštuvo, tiesiog įdėkite prieskonių į sultinį, bet tada nepamirškite perkošti sultinio. Virkite jautieną apie 2 valandas, kol mėsos gabalas laisvai pradurs peiliu. Jautieną reikia nuolat dengti sultiniu, nepamirškite įpilti karšto vandens.
4 žingsnis
Patiekite virtą jautieną su padažu ir daržovėmis. Tokia šalta mėsa gerai tinka daržovių salotoms, sumuštiniams ant viso grūdo duonos.
5 žingsnis
Patroškinkite nedidelius jautienos gabalėlius alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Puode išvirkite susmulkintą saliero stiebą ir susmulkintas morkas. Kai morkos tampa moliūgais, šparaginėmis pupelėmis ir troškinkite dar 15–20 minučių, kol suminkštės. Norėdami sutirštinti padažą, šaukštą kukurūzų krakmolo ištirpinkite puodelyje vandens ir pridėkite prie mėsos ir daržovių. Sušilkite visi kartu maišydami dar 3-5 minutes.
