Šis patiekalas turi tik vieną trūkumą - jo paruošimas užima daug laiko, tačiau jis turi daugybę teigiamų aspektų: tai gražus ir ryškus užkandis, puikiai atrodantis net ant šventinio stalo.
Tai būtina
- - 1 poras
- - 2 svogūnai
- - 200 g morkų
- - 200 g pastarnokų
- - 80 g salierų stiebų
- - 1 šaukštelis druska
- - pusė citrinos
- - 10 g želatinos
- - 2 saldžiosios raudonos paprikos
- - 1 saldus žalias pipiras
- - 2 saldžiosios geltonos paprikos
- - 1 saldus apelsinų pipiras
- - ½ kg cukinijų
- - 2 raudonieji svogūnai
- - 350 g baklažanų
- - 200 ml natūralaus jogurto
- - krūva šviežių krapų
Nurodymai
1 žingsnis
Visas daržoves reikia užpilti 1-2 litrais šalto vandens, užvirti ir virti ant vidutinės ugnies apie 2 valandas, kol sultinys prisisotins ir daržovės suminkštės.
2 žingsnis
Tada daržoves reikia pašalinti iš sultinio, pasūdyti patį sultinį ir, jei reikia, nukošti, kad jis taptų visiškai skaidrus.
3 žingsnis
Po to turėtumėte išmatuoti 500 ml sultinio, atvėsinti iki 33–35 laipsnių ir į jį įpilti citrinos sulčių bei želatinos, leisti jam išbrinkti ir kruopščiai išmaišyti, kad jis visiškai ištirptų.
4 žingsnis
Paprikas reikia nuplauti, išdžiovinti ir sulankstyti į kepimo maišelį.
5 žingsnis
Juos reikia kepti pusvalandį iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Tada išimkite ir leiskite jam atvėsti tiesiai į maišelį, kad būtų lengviau juos nulupti.
6 žingsnis
Cukiniją reikia išilgai supjaustyti plokštelėmis, raudonus svogūnus - žiedais.
7 žingsnis
Skleiskite daržoves ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 15-20 minučių.
8 žingsnis
Tą patį darykite su baklažanais.
9 žingsnis
Iškepusias paprikas reikia nulupti nuo šerdies, supjaustyti į 4 dalis ir nulupti.
10 žingsnis
Terino formą uždenkite maistine plėvele, ant dugno padėkite daugiaspalvių pipirų sluoksnį.
11 žingsnis
Tada sluoksniais išdėliokite cukinijas, baklažanus ir svogūnus, kad daržovės pakaitomis pakaitomis. Kiekvieną sluoksnį reikia palaistyti želatinos sultiniu.
12 žingsnis
Dėkite daržoves sandariai, kad šonuose būtų kuo mažiau tuštumų.
13 žingsnis
Kai visos daržovės sukraunamos, supilkite likusį sultinį ir padenkite teriną plastikine plėvele. Įdėkite į šaldytuvą ir palikite porai valandų, kad želė visiškai sutvirtėtų.
14 žingsnis
Išskleiskite gatavą teriną ir švelniai pasukite ant plokščios plokštės. Nuimkite formą ir nuimkite plėvelę iš terino.
15 žingsnis
Teriną reikia supjaustyti nedideliais gabalėliais aštriu peiliu.
