Ne visi galvoja, kad rikotą galite pasigaminti patys. Neva tikra rikota gaminama tik iš išrūgų, likusių ruošiant „Mazzarella“. Be to, jį gali gaminti tik Kalabrija ir net mergelės. Palikime abejojančius su savo nuomone, kiti gali tai išbandyti.
Tai būtina
- Pasterizuotas pienas - 1 l,
- Kremas 20-30% - 300 ml,
- Citrina - ½ vnt.,
- Druska - ½ šaukštelio
Nurodymai
1 žingsnis
Puode sumaišykite grietinėlę ir pieną, įberkite druskos. Ant labai mažos ugnies užvirkite kompoziciją. Kaitindami mišinį kartkartėmis pamaišykite.
2 žingsnis
Verdant pieną ir grietinėlę, į puodą supilkite pusės citrinos sultis. Viską gerai išmaišykite.
3 žingsnis
Praėjus 1–2 minutėms po citrinos sulčių įmaišymo į varškę, indą nukelkite nuo ugnies. Indus nedelsdami uždenkite storu rankšluosčiu, palikite atvėsti.
4 žingsnis
Į kiaurasamtį suberkite dviem sluoksniais sulankstytą marlę. Kiaurasamčiu pašalinkite ant išrūgų susidariusią varškės masę ir perkelkite ją į marlę. Leiskite rikotai nusistovėti, leiskite nutekėti skysčio perteklių. Ši procedūra neturėtų trukti ilgiau nei valandą, kitaip pieno produktas pasirodys sausas.
5 žingsnis
Apvyniokite marlą aplink rikotą, lengvai išspauskite mišinį. Perkelkite gaminį į patogų indą, padėkite jį į šaldytuvą. Savo rankomis virtą rikotą dvi dienas galite laikyti šaldytuve.
