Lavašas yra duona, pagaminta iš Kaukazo ir Viduriniųjų Rytų tautų baltųjų miltų. Be to, kiekviena tautybė turi savo receptą. Tikra pitos duona turėtų būti kepama krosnyje, užlietoje medžiu. Tai suteikia unikalų skonį ir kvapą. Žinoma, galite kepti namuose orkaitėje, tačiau nepamirškite, kad duona pasirodys kitokia savo savybėmis.
Tai būtina
-
- kefyras - 1, 5 stiklinės;
- miltai - 4 puodeliai;
- druska - 1,5 šaukštelio;
- trynys - 2 vnt;
- soda - 1 arbatinis šaukštelis;
- cukrus - 1 šaukštas;
- rafinuotas aliejus - 1 šaukštas;
Nurodymai
1 žingsnis
Į šiltą kefyrą įpilkite druskos, soda (užpilta actu arba citrinos sultimis), rafinuoto sviesto ir cukraus. Kruopščiai viską sumaišykite (galite nuvalyti šluotele) iki vientisos konsistencijos.
2 žingsnis
Aukščiausius miltus 3 kartus persijokite per sietą. Tai padarys jį minkštesnį, trapų, erdvų, praturtins deguonimi, o tai pagerins lavašo kokybę.
3 žingsnis
Užminkykite tešlą, palaipsniui pildami skystą pagrindą į miltus. Niekada negali tiksliai atspėti, kiek miltų reikia tokiam lavašui. Jo kiekis priklauso nuo kefyro konsistencijos ir nuo riebalų kiekio. Todėl nurodyta dozė (4 stiklinės) yra apytikslė. Tešla turi būti vidutiniškai minkšta ir lipni. Perkelkite jį į puodelį, uždenkite ir pastatykite šiltoje vietoje, kad pakeltumėte.
4 žingsnis
Kai tik tešla šiek tiek padidės, vėl išminkykite ją miltuose. Tada padalykite į mažus kamuoliukus, uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite dar 30 minučių.
5 žingsnis
Įtrūkite du kiaušinius, atskirkite trynius nuo baltymų. Tryniai naudojami tepant duonos pita paviršių, tik pirmiausia juos muškite.
6 žingsnis
Dabar eikite tiesiai į kepimą. Kiekvieną bandelę suformuokite apvalią pita duoną (2 centimetrų storio), pirštais minkydami tešlą sausoje keptuvėje. Tada aptepkite kiaušinio tryniu, šakute įsmeikite į kelias vietas ir pašaukite į orkaitę 15 minučių 180–200 laipsnių temperatūroje. Duona kepama orkaitėje 7-10 minučių.
7 žingsnis
Uždenkite gatavą pitos duoną švaria servetėle, kol ji bus šilta ir minkšta. Jie gali būti naudojami valgio metu vietoj įprastos duonos ar gaminant sumuštinius.
