Įdaryti saldieji pipirai visada yra ryški bet kokio stalo puošmena ir, žinoma, skanus ir aromatingas patiekalas. Žemiau pateiktame recepte pagrindinis įdaras yra balti kopūstai, o pačios paprikos nėra virtos.
Ingridientai:
- 12 saldžiųjų paprikų;
- 6 vidutinės svogūnų galvos;
- 3 kg smulkintų baltagūžių kopūstų;
- 2 aitriosios paprikos;
- 2 suapvalinti šaukštai druskos.
Paruošimas:
- Nulupkite svogūną ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Išimkite šviežias aitriosios paprikos (čili) ankštis iš sėklų, supjaustykite atsitiktine tvarka.
- Suberkite susmulkintas daržoves į keptuvėje įkaitintą aliejų, sumaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies, kol svogūnai taps aukso spalvos.
- Kol svogūnai ir paprikos yra kepti, kopūstus susmulkinkite, jų netraiškykite, jie turi būti traškūs.
- Keptuvėje esančios daržovės yra virtos, dabar jas reikia šiek tiek atvėsti, o tada į kopūstus įpilkite druskos ir sumaišykite į vienalytę masę.
- Rinkitės stiprias paprikas be išorinių pažeidimų, jos neturėtų būti labai mažos. Gerai nuplaukite visus vaisius, nupjaukite viršų su koteliu, atsargiai ištraukite sėklos dalį ir nuplaukite ją tekančiu vandeniu, taip pašalindami atskirų sėklų likučius.
- Kiekvieną pipirą sandariai užpildykite aštriu kopūstų įdaru. Dalis kopūstų liks, mums vis tiek to reikia.
- Paimkite gilų puodą su dideliu kiekiu (geriausia nuo 7 litrų), ant dugno padėkite ploną susmulkintų kopūstų sluoksnį. Tada, stovėdamas, padėkite įdarytas paprikas, užpildykite tuštumą tarp jų kopūstais. Viršutinis sluoksnis taip pat bus kopūstas, jis turėtų visiškai paslėpti pipirus.
- Uždenkite daržoves tinkamo dydžio lėkštute ir uždėkite bet kokį spaustuką (pavyzdžiui, trijų litrų stiklainį, pripildytą paprasto vandens).
- Šioje būsenoje palikite keptuvės turinį 3 dienas kambario temperatūroje.
- Po trijų dienų kopūstais įdarytos paprikos bus paruoštos, jas reikia laikyti toliau šaldytuve. Didelis puodas netilps į šaldytuvą, todėl daržoves galima dėti arba į stiklainius, arba į specialų indą.
