Žuvis yra labai naudingas produktas, jodo, fosforo ir kitų vitaminų bei mineralų, reikalingų normaliam organizmo funkcionavimui, šaltinis. Ji taip pat turi aukštą skonį. Pavyzdžiui, raudonos ir baltos žuvies kotletai bus geras stalo priedas.
Tai būtina
-
- 500 g lašišos filė;
- 500 g lydekos filė;
- 200 g duonos;
- 1/4 šaukštai. pienas;
- 1/4 šaukštai. baltas vynas;
- 1 svogūno;
- 3-4 skiltelės česnako;
- 1 valgomasis šaukštas kremas;
- krūva žalumynų;
- daržovių aliejus;
- šiek tiek miltų ar duonos trupinių;
- druskos ir pipirų.
- Tartaro padažui:
- 3 šaukštai majonezas;
- 1-2 kornišonai;
- 3-4 kaparėliai.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite lydekos ir lašišos filė, nuplaukite tekančiu vandeniu, pašalinkite kaulus, jei tokių yra, ir odą. Susmulkinkite abiejų rūšių žuvis ir slinkite atskirai per mėsmalę. Jei tokio neturite, supjaustykite maistą virtuvės kombainu arba labai smulkiai supjaustykite peiliu. Pastarasis variantas yra sunkesnis, tačiau malta mėsa pasirodys ypač sultinga.
2 žingsnis
Imkitės maltos mėsos paruošimo. Į kiekvieną žuvies rūšį įpilkite duonos be plutos, mirkytos piene, ir smulkiai supjaustytų žalumynų. Tada supjaustykite pusę svogūno, kepkite jį keptuvėje su pašildytu augaliniu aliejumi ir taip pat padalykite per pusę tarp dviejų rūšių maltos mėsos. Kiekvieną mišinį pagardinkite druska ir pipirais. Kiekvieną faršą reikia maišyti atskirai, kad jis taptų vienalytis.
3 žingsnis
Paimkite šiek tiek lašišos maltos mėsos, suformuokite iš jos nedidelį pyragą. Įdėkite baltosios žuvies masę į centrą. Sukite kotletą taip, kad baltas įdaras būtų viduje, o raudonas - išorėje. Gatavus kotletus apvoliokite miltuose arba džiūvėsėliuose.
4 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Kepkite jame kotletus 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Tada sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite dar 7 minutes.
5 žingsnis
Patiekite kotletus su virtais ryžiais, šviežiais pomidorais ir agurkais bei padažu. Sviesto padažui 5 minutes patroškinkite smulkiai supjaustytą likusį svogūną ir česnaką. Į keptuvę supilkite sausą baltą vyną, grietinėlę 33% riebalų, įpilkite mėgstamų tiesių žolelių, druskos ir pipirų. Troškinkite padažą, kol šiek tiek sutirštės.
6 žingsnis
Jei mėgstate šaltus žuvies padažus, pasigaminkite tartaro. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite kornišonus ir kaparėlius ir sumaišykite juos su majonezu.
7 žingsnis
Pasirinkite maistui tinkamą gėrimą. Geriausiai tinka sausas baltasis vynas, pavyzdžiui, Bordo ar jo kolegos iš Italijos. Patariama neplauti žuvies saldžiais gėrimais - dėl to gali atsirasti nemalonus poskonis.
