Balzaminis actas pirmą kartą paminėtas XI amžiaus rankraščiuose. Iš pradžių jis buvo naudojamas kaip gydomasis balzamas, turintis antiseptinį ir priešuždegiminį poveikį. Šiandien balzaminis actas yra plačiai naudojamas kulinarijoje. Vos keli lašai balzamiko gali suteikti patiekalui neįprastą aštrų skonį.
Balzaminio acto salotų padažas
Norėdami paruošti universalų padažą liesoms salotoms su balzamiko actu, jums reikės:
- 50 ml balzamiko acto;
- 50 ml alyvuogių aliejaus;
- 4 g granuliuoto cukraus;
- 2 g druskos;
- maltų juodųjų pipirų.
Švariame, sausame dubenyje sumaišykite lygiomis dalimis alyvuogių aliejų ir balzamiko actą. Tada įpilkite likusių ingredientų pagal skonį (granuliuoto cukraus, druskos, maltų pipirų) ir viską kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės. Salotų padažas paruoštas!
Vinegretės receptas
Norėdami paruošti daržovių vinigretą, puikiai tinka liesam stalui, jums reikės:
- 250 g bulvių;
- 150 g burokėlių;
- 100 g morkų;
- 150 g marinuotų arba marinuotų agurkų;
- 150 g svogūnų;
- 50-100 g konservuotų žalių žirnių;
- salotų padažas su balzamiko actu.
Burokėlius, morkas ir švarkines bulves išvirkite atskirai, kol visiškai iškeps. Tada visas daržoves atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite mažais griežinėliais. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais, nulupkite marinuotus agurkėlius ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Sumaišykite visus paruoštus ingredientus, įpilkite žaliųjų žirnių ir salotų padažo, paruošto pagal ankstesnį receptą. Tada viską gerai išmaišykite. Vinegretė paruošta!
Makedoniškų salotų receptas
Norėdami pagaminti makedoniečių salotas su sūriu ir balzamiko actu, turite vartoti:
- 400 g bulvių;
- 200 g paprikos;
- 2 virti kiaušiniai;
- 200 g kietojo sūrio;
- 15 g petražolių;
- 80 ml augalinio aliejaus;
- 15 ml balzamiko acto;
- pipirai;
- druska.
Kruopščiai nuplaukite bulves ir virkite jas odelėse, kol suminkštės. Tada atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Paprikas nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis. Nulupkite kietai virtus kiaušinius ir supjaustykite dideliais griežinėliais, supjaustykite sūrį plonomis juostelėmis. Sumaišykite visus paruoštus ingredientus, įpilkite smulkiai supjaustytų petražolių. Įdėkite gatavą patiekalą į gilų salotų dubenį ir užpilkite padažu. Jai: augalinį aliejų sumaišykite su balzamiko actu, įberkite pipirų, druskos ir viską gerai išmaišykite. Padažytas salotas prieš patiekdami padėkite 2 valandoms į šaldytuvą.
Vaisių salotų receptas
Norėdami paruošti neįprastas salotas su šviežiomis braškėmis ir greipfrutais, jums reikės:
- 250 g šviežių braškių;
- 250 g greipfrutų;
- 2 šaukšteliai cukraus pudra;
- rukolos lapai;
- balzamiko actas.
Nulupkite greipfrutą, padalykite į griežinėliais, kiekvieną supjaustykite plonais griežinėliais, pašalindami sėklas. Įdėkite greipfruto gabaliukus į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius. Nuplaukite ir išdžiovinkite braškes ir rukolos lapus. Pabarstykite braškes cukraus pudra ir apšlakstykite keliais lašais balzamiko acto. Tada sumaišykite visus salotų ingredientus: greipfrutų skilteles, braškes ir rukolos lapus. Viską švelniai sumaišykite, pabarstykite balzamiko padažu, leiskite jam užvirti 15–20 minučių ir patiekite.
