Vienas garsiausių rytų slavų virtuvės patiekalų yra barščiai. Yra daug šio patiekalo receptų. Paruoškime skanų ir apetišką barščius su pupelėmis.
Tai būtina
- - bulvės - 6 vnt.;
- - morkos - 1 vnt.;
- - svogūnai - 1 vnt.;
- - burokėliai - 1 vnt.;
- - paprikos - 1 vnt.;
- - kopūstai - 300 g;
- - pupelės - 120 g;
- - česnakas - 2 skiltelės;
- - pomidorų pasta - 75 ml;
- - augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.;
- - miltai - 2 šaukštai. l.;
- - kiaulienos kaulai - 300 g;
- - lauro lapas - 2 vnt.;
- - druska, žolelės, prieskoniai - pagal skonį;
- - vanduo - 3 litrai.
Nurodymai
1 žingsnis
Barščių kepimo procesas yra gana ilgas, pabandykime sutaupyti laiko. Paimkite kiaulienos kaulus, išimkite iš jų mėsą ir padėkite ją į lėkštę. Iš šių kaulų virkite sultinį.
2 žingsnis
Geriausias būdas mirkyti pupeles per naktį yra užpildyti jas kambario temperatūros vandeniu ir palikti per naktį. Per šį laiką pupelės gerai išbrinks.
3 žingsnis
Dabar reikia kepti barščius. Tinkamai išvirtas kepimas yra skanaus patiekalo garantas. Nulupkite morkas, burokėlius, česnaką ir svogūnus, supjaustykite šias daržoves kubeliais ar bet kokia kita forma, atitinkamai supjaustykite česnaką. Supilkite augalinį aliejų į keptuvę ir įdėkite burokėlių, tada svogūnų, česnako, morkų ir paprikų, kepkite iki minkštumo, tada įdėkite du šaukštus miltų ir patroškinkite. Dabar reikia pridėti pomidorų arba pomidorų pastos. Praskieskite pomidorų pastą verdančiu vandeniu ir supilkite į keptuvę. Gerai sumaišykite keptuvės turinį, uždenkite indą dangčiu ir laikykite ant silpnos ugnies, nepamirškite maišyti.
4 žingsnis
Tuo tarpu virkite pupeles. Kad pupelės virtų greičiau, galite atlikti šiuos veiksmus: palaukite, kol vanduo užvirs puode su pupelėmis, tada nukoškite šiek tiek skysčio, užpilkite nedideliu kiekiu šalto vandens, palaukite, kol užvirs ir vėl skristi aukštyn vandeniu.
5 žingsnis
Uždėkite sultinį ant ugnies. Nulupkite bulves, nuplaukite, supjaustykite ir padėkite į sultinį.
6 žingsnis
Grįžkite prie kepimo ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Turėtumėte turėti tiršto ir skoningo pomidorų padažo.
7 žingsnis
Kai bulvės bus visiškai paruoštos, supilkite pupeles ir kepkite, palaukite, kol užvirs būsimi barščiai. Tuo metu supjaustykite kopūstus ir meskite juos į verdantį barštį, užvirkite ir pridėkite žolelių bei iš anksto paruoštą mėsą. Pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir lauro lapų.
8 žingsnis
Paruoštus barščius palikite 30 minučių, tada galėsite supilti į lėkštes ir patiekti. Daugelis žmonių mano, kad antrą dieną barščių skonis yra daug geresnis.
