„Pisaladier“yra itališkos picos iš Provanso giminaitė. Jis turi storą alyvuogių aliejaus tešlos pagrindą, ant kurio tepamas pomidorų ir svogūnų mišinys. Papuošta ančiuviais ir alyvuogėmis.
Tai būtina
- Tešla:
- - 450 g miltų;
- - 1 šaukštelis druska;
- - 7 g greitųjų mielių;
- - 3 šaukštai. alyvuogių aliejus;
- - 300 ml drungno vandens.
- Užpildymas:
- - 2 šaukštai. alyvuogių aliejus;
- - 4 svogūnai (bendras svoris 750 g);
- - 2 skiltelės česnako;
- - 4 g pomidorų savo sultyse;
- - 2 šaukštai. pomidorų pasta;
- - 1 valgomasis šaukštas. šviežias bazilikas;
- - 100 g ančiuvių (2 skardinės po 50 g);
- - 16 alyvuogių;
- - pipirai pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Į dubenį persijokite miltus ir druską, suberkite mieles, išmaišykite. Padarykite įdubimą centre, užpilkite aliejumi ir drungnu vandeniu. Skystus ingredientus palaipsniui sumaišykite su sausais ingredientais, kad susidarytų minkšta, šiek tiek klampi tešla.
2 žingsnis
Tešlą minkykite 10 minučių, kol ji bus minkšta ir elastinga. Perkelkite į dubenį, lengvai išteptą augaliniu aliejumi, uždenkite plastikine plėvele ir palikite 45 minutes šiltoje vietoje, kad tešla atsirastų. Jis turėtų padvigubėti.
3 žingsnis
Česnaką prie lubų, smulkiai supjaustykite svogūną, supjaustykite pomidorus ir baziliką, supjaustykite alyvuoges ketvirčiais. Nusausinkite ančiuvius ir perpjaukite kiekvieną filė išilgai per pusę.
4 žingsnis
Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, įdėkite svogūno ir česnako ir virkite ant silpnos ugnies apie 40 minučių, kol suminkštės ir taps auksinės spalvos (bet ne rudos!). Įpilkite pomidorų su sultimis, pomidorų pastos, pipirų ir bazilikų ir kepkite dar 10 minučių, kartais maišydami. Nuimkite įdarą iš viryklės ir atvėsinkite.
5 žingsnis
Kai tešla pakils, minkykite ją ir vėl švelniai minkykite. Dėkite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus, iškočiokite į kvadratinį sluoksnį, kurio kraštinė yra 30 cm, ir perkelkite į kepimo skardą, kurią pirmiausia reikėtų patepti aliejumi arba iškloti kepimo popieriumi.
6 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Ant tešlos tolygiai paskirstykite įdarą, ant grotelių uždėkite ančiuvių filė. Į suformuotų rombų vidurį įdėkite ketvirtadalį alyvuogių. Leiskite pakilti iki kambario temperatūros.
7 žingsnis
Kepkite pyragą apie pusvalandį, kol susidarys kieta, auksinė pluta, tada sumažinkite temperatūrą iki 190 laipsnių ir palikite dar 10 minučių. Išimkite, visiškai atvėsinkite ir supjaustykite porcijomis.
