Burokėliai yra daržovė, jau pažįstama mūsų tolimiems protėviams, ir šiais laikais ji yra daugelio patiekalų paruošimo ingredientas: barščiai, salotos, burokėliai ir net marmeladas. Tačiau, nepaisant akivaizdžios naudos, jie dažnai atsisako ruošti salotas, nes daržovę reikia ilgai termiškai apdoroti. Jei žinote keletą gudrybių, burokėlius galite išvirti vos per kelias minutes.
Burokėlius galite virti įvairiai: tradiciškai, tai yra puode su vandeniu, lėtoje viryklėje, orkaitėje ir net mikrobangų krosnelėje. Apsvarstykime kiekvieną metodą išsamiau.
Paruošti burokėlius įprastu būdu užtruks mažiausiai 2 valandas, todėl geriau juos išvirti pirmiausia. Kaip virti burokėlius puode?
Burokėlius būtina gerai nuplauti ir užpilti šaltu vandeniu, tuo tarpu skystis turėtų visiškai paslėpti gumbus, druskos dėti nereikia, nes jo buvimas sulėtins kepimo procesą ir apsunkins burokėlius. Kad daržovė išliktų ryškiai raudona, į keptuvę galite įpilti citrinos sulčių arbatiniu šaukšteliu 2 l vandens. Burokėlių pasirengimas tikrinamas šakute ar aštriu peiliu, jei daržovė lengvai pradurta, tuomet galite ją pašalinti iš vandens ir atvėsinti.
Tokiu būdu paruošti burokėlius užtruks ne daugiau kaip valandą. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite pašildyti vandenį ir įdėti burokėlius į verdantį vandenį, kad padidintumėte skysčio temperatūrą, į keptuvę turite įpilti porą šaukštų saulėgrąžų aliejaus. Kai burokėliai verda ir verda ant stiprios ugnies apie pusvalandį, išimkite keptuvę ir padėkite ją dar 20 minučių po ledinio vandens srove. Toks temperatūrų skirtumas greitai atveda daržovę iki paruošimo ir tuo pačiu atvėsina..
Tokiu būdu paruošti burokėlius užtruksite ne ilgiau kaip 40 minučių. Norėdami išvirti daržoves, turite kruopščiai nuplauti burokėlius, įdėti juos į garų groteles, supilti 1-2 stiklines vandens į daugialypės puodelio dubenį, tada nustatyti garavimo režimą, uždaryti multivarko dangtį ir užsiimti savo reikalais.
Tokiu atveju tai užtruks nuo valandos iki pusantros, metodas šiek tiek skiriasi nuo įprasto, tradicinio, kai burokėliai verdami puode, tik jums nereikia stebėti ugnies galios. degiklis.
Šis metodas trunka ne ilgiau kaip pusvalandį. Burokėliai turi būti nuplauti ir suvynioti į foliją be lupimo. Įkaitinkite orkaitę iki 180 - 200 laipsnių ir įdėkite į ją kepimo skardą su daržovėmis. Šis metodas idealiai tinka tais atvejais, kai reikia daug burokėlių, pavyzdžiui, šventiniam stalui.
Bene greičiausias iš visų pateiktų metodų, kai burokėliai išverda per 20 minučių. Daržoves reikia nuplauti, įdėti į karščiui atsparų indą, kurio dugne reikia užpilti kelis šaukštus vandens ir uždengti dangčiu. Dedant daržoves į indus, didesnes reikia padėti kraštuose, o mažesnes - link centro. Jei mikrobangų krosnelės galia yra 1000 ar daugiau vatų, burokėliai bus išvirti ne ilgiau kaip per 10 minučių; naudojant mažos galios agregatus, tai užtruks šiek tiek daugiau laiko. Kepimo indus galima pakeisti kepimo maišeliais.
Kad burokėliai išlaikytų ryškią spalvą ir nedažytų likusių daržovių, juos reikia supjaustyti į atskirą dubenį, apšlakstyti saulėgrąžų aliejumi, išmaišyti ir tik tada paskleisti likusiais ingredientais.
